大厨教大家一种香辣鸡块的做法,在家也能做

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今天，粉丝留言说，想了解一种鸡肉的做法，想来想去，本期的美食分享，就跟大家分享一下香辣鸡块的做法吧，这道菜其实是川菜演变过来的，味道很不错，鸡肉是很常见的肉类食材，怎么样做出好的味道和菜品，很多人比较发愁，当然，鸡的做法有好多种，我曾经说过，没有最正宗，只有更好吃，适合你们家庭的菜肴，就是最好的美食。每一道美食又有它的故事，都有自己的灵魂，只要用心做，一定能做出来好的美食，我的这道香辣鸡块，也是经过好几次的改良，最终定了这个做法，也是我个人认为比较适合大众口味的做法，我曾经在别的饭店做总厨的时候，这道菜一直被誉为特色菜，可见食客对着道菜是多么情有独钟，好了，废话也不多说，一起来看看这道菜的具体做法是什么吧。准备食材，主料准备白条鸡一只，配料准备新鲜的青红尖椒各两个，葱段15克，姜片20克，蒜末20克，调料准备盐20克，味精10克，辣椒油20克，干泡椒15克，干辣椒段15克，麻椒20克，料酒15克，熟花生米15克，熟白芝麻10克，玉米淀粉15克，所有材料就是这么多了，开始具体的制作步骤吧。第一步，将白条鸡剁成鸡块，鸡块不要太大，容易入味，放入大碗中，加入盐，料酒，葱末，姜末，生抽，用手抓均匀，腌制二十分钟，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。第二步，起锅烧油，油温烧至五成热时，下入腌好的鸡块，先炸定型后，轻轻搅拌，炸至鸡块金黄，捞出空油备用即可。第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，加入葱段，姜片，蒜末，煸炒出香味，下入干泡椒，干辣椒，麻椒，翻炒均匀后，加入辣椒油，小火煸炒至呛鼻子辣味冒出，下入青红椒片，翻炒均匀，加入生抽，接着下入炸好的鸡块，熟花生米，熟白芝麻，大火翻炒均匀即可出锅装盘，特色美味的香辣鸡块制作完成，尝一下味道，真的不错。这道菜步骤其实很简单，食材也很常见，适合家庭制作，但是，有几处重点，我必须唠叨几句，一，鸡块腌制的时候，有条件的朋友，可以时间适当长一些，这样更入味，二，炸鸡块的时候，火候不要太大了，要小火慢炸，直到炸熟鸡块，有必要的时候，炸两遍也可以，三，炒的时候，前期都是在炒料，千万不能用大火，要小火慢熬，才能出来更好的味道，记住这几点，做这道美食没有压力了。好了，今天的没事分享就是这样，大家都学会了吗？在家可以多练习几次，这也是我的厨师经验，分享是种快乐，每天更新百家菜，柴米油盐都是爱，欢迎大家