大白馒头蘸鲜椒辣酱,越吃越想吃

北京治白癜风最好的医院 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/

每当看到集上有卖大红辣椒的，我就忍不住买几斤回家做辣酱，全家人都吃个尽兴。特别是女儿，每次想吃都会缠着我做一大碗。

下面就介绍一下鲜椒辣酱的做法：

第一步：选新鲜的红辣椒，一定要选大的、微辣的。不要买小的、特别辣的那种小尖椒，那样做出来的辣酱爆辣，吃多，上火。

新鲜红辣椒

第二步：把买来的两三斤辣椒，带蒂清洗干净，不要把辣椒的蒂去掉，那样辣椒里面容易进水。等洗干净后再去蒂。然后把辣椒切成丁，备用。最好戴上一次性手套切，不然手辣得火辣辣的，不舒服。

辣椒丁

第三步：锅内多放油，烧热，把辣椒丁放进去，反复翻炒，不放一点水，放盐，鸡精、味精。直到把辣椒丁炒熟，炒碎，变成糊状，上面有一层红色的油，即可装碗。

炒好的辣椒酱

有人喜欢再放一瓶超市买的黄豆酱，和辣椒酱一起炒，有浓郁的酱味。也有加入香菇丁、肉丁炒的，也有加蒜末和芝麻的，可以根据个人口味和家中有的原料随意添加。我家做的，不放黄豆酱，也不放其他的原料，就吃那种鲜味和辣椒的微辣。

这样的辣酱是用油炒的，没水分，不易变质，炒好就放冰箱冷藏室，可以吃一周。如果配上刚出锅的发面白馒头，那真是舌尖上的美味，寻常人家的最爱。

白面发面馒头蘸辣酱