适合下酒的6道凉拌素菜,清爽可口简单好

夏季天气炎热，厨房里闷热难耐，尤其是做炒菜，抛开油烟不说，炒几道菜下来身体也热得受不了。夏日时节，还是清爽开胃的凉拌菜最受人们欢迎，简单省事，切开拌拌即可。

今日小编就为大家分享6道懒人快手凉拌菜，开胃爽口，能不能喝上一口酒，美味又极佳。制作凉拌菜时，蔬菜必须彻底清洗干净，生菜板应单独使用。

[黄瓜]

可以说，拍黄瓜是凉拌菜中的经典代表，但是怎样做拍黄瓜才好吃呢？还有一种技巧在里面。

主料：黄瓜两根，蒜头三瓣，盐适量，油适量，陈醋少许，生抽少许。

实践步骤

步骤一：将黄瓜洗净，去头去尾，放在板子上，用刀背拍散，然后用斜刀切成小块。

步骤二：将切好的黄瓜放入盆中，加一茶匙食用盐翻匀，腌制5分钟，将黄瓜内过多的水份去除，此步骤可使黄瓜口感更脆，更香。

步骤三：将黄瓜杀青后的水份控干，然后将蒜片切碎，蒜末倒入黄瓜中，再加入适量生抽、陈醋、香油，用筷子翻拌均匀，装盘。

[冷拌腐竹]

豆制品是一种营养价值很高的食品，凉拌是腐竹最流行的吃法之一，做凉拌腐竹，一定要选用上等头层腐竹。

必需的配料：头层腐竹克，芹菜少许，胡萝卜少许，大蒜两瓣，干辣椒少许，花椒少许，盐，醋，食用油适量。

步骤一：将腐竹掰成约6厘米长的小段，用清水浸泡约2小时，腐竹完全泡发后切成斜刀段，挤干水分备用。

步骤二：将芹菜、胡萝卜切成小块，洗净，加入适量清水，水开后下入芹菜、胡萝卜片，煮熟捞起，用凉水冲洗，控干水分备用。

步骤三：将腐竹段、西芹、胡萝卜全部放入盆中，蒜头切成蒜头，干辣椒切成小节。

步骤四：锅中加入适量食用油，下凉油，放入花椒粒，炒香，炸焦，捞出。接着将油温升至七成热，将热油浇在蒜蓉和辣椒段上，再加入适量盐、陈醋翻拌均匀即可装盘。

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《拌木耳洋葱》

洋葱有开胃药和杀菌作用，是很好的保健蔬菜，与黑木耳一起凉拌，清爽爽口，下酒菜。在夏季，最好不要吃黑夜木耳哦！

主料：黑木耳15克，白洋葱半个，香菜一小把，蒜头两瓣，辣椒油少许，盐，生抽，陈醋适量。

实践步骤：

步骤一：将黑木耳提前泡发，选好洗净的木耳焯水，捞出放凉，控干水分备用。

步骤二：洋葱去皮切丝，香菜洗净切段，蒜头拍散切成蒜末。

步骤三：将黑木耳，洋葱，蒜蓉，香菜段放入盆中，加入适量盐，辣椒油，陈醋，生抽翻拌均匀。

《虎菜》

虎菜是北方地区较为常见的凉拌菜肴，味道略微辛辣，但绝对是一道不可多得的佳肴。

主要配料：尖椒两个，葱头一个，香菜一个，蒜瓣一个，白芝麻一个，盐一个，香油一个，陈醋一个，生抽一个。

步骤一：将花椒洗净，上刀切丝，洋葱去皮，切丝，洋葱洗净，切段，大蒜拍碎，剁成蒜末。

步骤二：将所有调料放入盆中，加入适量盐，香油，白芝麻，少许陈醋和生抽，翻炒均匀。

[菠菜拌豆芽]

凤梨、豆芽中含有丰富的膳食纤维，常吃对预防和改善便秘有一定作用。

配料：菠菜克，绿豆芽克，胡萝卜适量，盐适量，熟白芝麻适量，陈醋适量，香油适量。

步骤一：菠菜洗净后切成小段，豆芽洗净控干水分，胡萝卜洗净切成细丝，白芝麻用擀面杖碾碎备用。

步骤二：锅中加入适量清水，水开后加入一茶匙食用盐，将所有食材下锅焯一下，然后捞出，挤干备用。

步骤三：将所有材料放入盆中，加入适量的芝麻碎，盐，香油，陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

[芹菜花生米]

水煮花生米与油炸花生米相比，口感更脆，吃起来不易上火，更适合夏季食用。

配料：花生米克，芹菜少许，胡萝卜少许，盐适量，八角两个，桂皮一小片，香油适量。

步骤1，将花生米放入盆中，将未过花生米用清水浸泡2小时以上，加入适量清水，水开后将泡好的花生米下锅，加两个八角，一小块桂皮，适量盐，煮约10分钟，然后关火冷却备用。

步骤二，将芹菜洗净，切成小片，胡萝卜洗净，切成小片；锅中放入适量清水，水开后下入芹菜和胡萝卜焯水，煮熟，捞出，用凉水冲凉备用。

步骤三，将煮好的花生米捞出控水，加入焯过的西芹和胡萝卜，再加入适量盐，香油，翻炒均匀。

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