老一辈传下来的虎皮尖椒做法,味道比饭

青椒的营养特别丰富，含有丰富的维生素C，胡萝卜素，叶酸等多种营养成分，能加快肠胃蠕动，促进消化，改善食欲，今天就用青椒来分享“虎皮青椒”非常好吃的做法，香辣开胃，特别下饭，做法还很简单，下面一起来学习下制作方法吧。

首先准备克青椒放入盆子里，然后往青椒里面加入多一些的清水，接着往里面加入一勺食盐，今天用的是麻椒，这种辣椒皮薄辣度适中，特别适合用来做虎皮青椒，唯一的缺点就是表面凹凸不平，不容易清洗干净，先用盐水给它泡一下，泡过后就能把缝隙里面的灰尘和杂质泡出来，这样洗起来就会特别方便了。

下面准备适量的大蒜，虎皮青椒所用到的调料很少，但是大蒜是一定要放得，先把大蒜剁成蒜沫，把蒜剁碎一些，会更加的入味，切碎以后先把它放入碗中备用，下面准备一个空碗，碗里面加入一勺生抽，接着再加入两勺陈醋，放在一边备用，这会青椒已经泡了五分钟，先简单的洗一洗，然后再用流动的水把青椒冲一遍，这样洗过后就特别干净了，先放一边控干水分，控干水分后再把青椒籽拿出来，这个青椒的皮特别薄，轻轻一拽就能拽出来，特别的方便，去掉青椒籽后把它放入盘子里备用。

下面把锅烧热，把青椒放入锅里，然后开中火煸炒，炒的时候准备一个面积宽一点的漏勺，使劲的按压青椒，使青椒更好地与锅壁接触，这样更容易煎出虎皮，大约需要煎三分钟，三分钟后一面已经煎出的虎皮，这时候用手给翻一下面，翻面后继续用漏勺按压，把辣椒表面的水分煎干，使两面都煎出虎皮，大约煎三分钟，辣椒表面的水分已经煎干，微微的起了一些虎皮，这时候往里面加入适量的食用油，这个时候加油，主要是锁住辣椒里面的水分，使辣椒的表面更容易煎出虎皮，加油后先一起拌匀，然后用勺子这样继续按压，把辣椒煎软，两面都煎出虎皮，把辣椒煎软的时候把辣椒给它拨到一边，把里面的油控出来，然后往油里面加入一勺食盐，先用油把食盐炒五秒钟，炒过的盐会特别的香。

接着再把大蒜放在油里面，然后把大蒜翻炒五秒钟，炒出蒜香味，大蒜炒香后再把青椒和大蒜翻炒在一起，使青椒充分吸收大蒜和盐的味道，拌匀后再把生抽和陈醋倒入油里面，用热油激发出它们的香味，再加一勺白糖到油里面，再把它们一起翻炒均匀，操作最后这一步的时候要把生抽和陈醋倒入热油里面，用油炒一下，这样炒好的辣椒会非常的香，翻炒均匀后关火，然后把它们倒入盘子里，炒虎皮青椒的时候一定要把青椒炒软炒出虎皮，这样做出来才会又香又入味，今天分享这道虎皮青椒营养丰富，香辣开胃特别的好吃下饭，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。