吃腻了虎皮尖椒试试这道酿尖椒,立马变成让

2023/3/16 来源：不详

煎过的尖椒再用豆瓣酱黄豆酱煮一煮，超级入味，双酱合一，入口瞬间征服你的味蕾。

食材：猪腿肉克、尖椒5根、红椒一根、郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、酱油2勺、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、玉米淀粉适量、胡姬花古法小榨花生油适量

制作步骤：

1.猪腿肉洗净，剁成肉沫备用；

2.用胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油将肉馅调味，腌制20分钟以上；

3.将尖椒切成圈；

4.腌好的肉馅加一些淀粉，搅拌上劲；

5.尖椒圈里可以放少许淀粉，再酿入肉馅，全部做好一一摆在案板上；

6.热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，量比平常炒菜多一些；

7.摆上尖椒，慢慢煎，两面都煎定型，肉也要煎出脆皮；

8.尖椒煎好盛出，利用锅里底油，放入蒜片、尖椒的边角料和红椒，再放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香；

9.加入适量水，煮开即可，这时可以试一下咸淡，可以加点醋、白糖调味；

10.倒入煎好的酿尖椒，大火煮一下，让汤汁被吸收，就可以出锅了；

小贴士：

1、煎的过程不要大力翻，肉馅就不会脱落；

2、最后收汁不用翻动，也不能盖盖子，可以保持尖椒翠绿；

3、选购尖椒时要注意挑选饱满且形状笔直的，才方便酿肉。