怎么搞定年夜饭这些菜你一定要学,好吃的汤

梅干菜烧茄子：茄子切成一厘米宽，三厘米长的条状，略挤干水分，放入油中炸至软，捞出，控干油。梅干菜用水泡开，洗净后，挤干水分。红尖椒切丝，起锅热油，爆姜丝，放入梅干菜和红尖椒翻炒。炒至梅干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油翻炒几下即可。味道非常棒，来试一下吧。

青椒鸡蛋羹，一个鸡蛋加半碗水打散。过滤2次，加盐和白胡椒。青椒切碎包上一层保鲜膜，上面用叉子扎很多小孔。微波炉三分半钟。青椒会出水，喜欢老一点的酌情减少水哟。加上酱油和香油就可以开吃啦。吃上一口就有种停不下来的感受，简直太好吃了！

青芥辣捞起辽参蜇头，活海参煮软烂、片大片，活鲍鱼洗清洁，片大片焯熟，牛百叶、蜇头片大片，木耳撕片，香菜切段，大葱切末，红尖椒切小片，泡椒切段。鸡汤去油过滤，加全部调味料、泡椒段入冷躲箱。牛百叶、蜇头、木耳焯水洗沐，与海参、鲍鱼片放入冰水。将主、配料放入冰凉鸡汤即可。

绿茶土豆泥：土豆洗净削皮，切成片，上锅蒸至能轻松按压成泥，蒸好的土豆，取出用勺子按压成泥装，加入适量牛奶（或者淡奶油）调整土豆泥的稠度。加少量盐和胡椒粉，再加入一勺绿茶粉，充分搅拌均匀即可，把做好的绿茶土豆泥装入裱花袋，在薯片上挤出一朵花的样子即可，给人视觉和味觉的享受。

水煮肉：将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。绝对能够征服你的胃。

荷香仔排：葱蓉、蒜、糖、生抽、老抽、鸡粉、酒、盐、等来调汁。排骨切小块用调好的汁浸泡20分钟以上，口味重的也可以加点蒜蓉酱。干荷叶洗干净铺在盘子上，把排骨摆到荷叶上，包好，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起蒸15分钟就行了。