小尖椒拌皮蛋家常做法,开胃下饭,味道巴适
2022/9/17 来源：不详数字化伍德灯 https://m-mip.39.net/news/mipso_8052394.html
、皮蛋中含铁量很高，此外还含有维生素B2、和蛋白质。总热量很低。皮蛋有增进食欲，中和胃酸，清凉，降压、使营养易于消化吸收的功效。
二、选购皮蛋首先观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，蛋壳颜色以青钢色为好，将蛋放在手上，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性感，并且较重者较好。用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳朵边左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质皮蛋。
三、制作方法：
1、准备洗干净的小尖椒7根，剥了壳的皮蛋4个。
2、将小尖椒切成小圈圈，皮蛋切成月牙瓣。
3、放入盘中备用。
4、青椒下入6成热的油温中煸炒起虎皮。
5、炒好后装入碗中。
6、加入红油辣椒2勺、生抽酱油1勺、味精半勺、盐少许、
香油1小勺、搅拌均匀兑成调味汁。
7、将调好的味汁均匀地淋在皮蛋上。
8、这道增进食欲，帮助消化又下饭的小尖椒拌皮蛋就做好了哈。
小提示：
1、皮蛋在阴凉、干燥、通风环境中可以保存1周，冷藏可保存1个月左右。
2、皮蛋虽好，因含有铅所以不宜多吃，吃太多容易引起铅中毒，会导致失眠、贫血、并影响钙的摄取。
3、喜欢吃醋的朋友，可以加点香醋，醋能杀菌，又能中和松花皮蛋的一部分碱性，也是非常好吃的。
