在家做炒面不成功又碎又粘锅,因为少做这两

在家做炒面不成功？又碎又粘锅，因为少做这两步，教你小窍门！

随着现在时代的快速发展，人们对于美食的追求也是越来越高，从古至今我国就是一个美食大过，拥有的美食数不胜数，现在美食的种类更是多种多样。在现在这样一个快节奏的时代里很多年轻人都不愿意做饭，经常在外面吃，我们都知道经常在外面下馆子是不健康的，所以有时还是需要自己在家做顿饭，而现在人们很难有足够的时间在家下了一段触，所以简单快手的饭菜一般都是非常适合一些年轻人的炒面，是一道非常受欢迎的面食，里面有蔬菜但肉海鲜都可以搭配面条一起炒，炒起来不但口感丰富，味道独特，而且营养均衡，做的炒面筋道爽滑。但是我们在家做炒面的时候，不是把面条炒碎了，就是炒的时候粘锅，很难做出面馆里炒面的味道，那这是为什么呢？其实做炒面很简单，在家做炒面也是需要小窍门的，难怪你在家做的不成功，只是因为少了这两步，下面我们就一起来看一下做炒面的详细做法，掌握好小窍门，你也能像外面餐馆里的大厨一样做出好吃又美味的炒面。

准备食材：鲜面条、尖椒、猪肉、葱、姜、大蒜、红烧酱油、生抽、料酒、油、盐。

所有的食材准备好，然后我们就着手做，面条最好选用鲜面条，一般超市都有卖，切面也是用新鲜的面条，通常将面团反复的擀压之后压成片，然后切成条形，鲜面条的口感比较筋道，其实挂面也可以，就是口感没有鲜面条的好。

然后把尖椒去蒂去籽，然后切成丝，猪肉切成丝，在猪肉中加入少许的料酒抓匀，然后再加入少许淀粉腌制10分钟，这样炒出来的肉丝口感会比较嫩，不会老。

在锅中加入水，烧开之后下入面条煮制8分熟，煮熟之后将面条捞出，通常出来的面条会浮到水面上，这个时候你要快点捞上来把火关掉，试吃一小段，如果外面熟中间略生就是八分熟，面条捞出后放入凉水中拔凉，这是做场面的一个小窍门，煮八分熟就可以，因为在面条炒制的时候还需要加热，煮得太熟，炒面的时候就容易碎掉了。

过凉水后的面条口感会更加劲道，将面条沥干水分放在大碗中备用，然后加入一汤匙的熟油或者是色拉油搅拌均匀，这也是做炒面的小窍门，防止面条粘连在一起，而且炒的时候也不容易粘锅。

在锅中加入适量的食用油，油热之后下入葱花，姜末，蒜片爆香之后下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，炒到颜色变白。

再下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，加入少许的料酒，将肉丝翻炒上色。

再将面条放入锅中，快速的大火翻炒均匀，然后关火盛出装盘就可以了，就这样一道非常简单快手，而且美味的炒面就做好了。

小贴士：做炒面的时候，面条最好选用鲜面条，这样口感好，劲道。在煮的时候只需要煮八分熟就可以了，如果太熟炒面的时候容易碎，而且煮好的面条要过凉水，再加入油，这样炒出来的面条不容易粘锅，也不容易粘黏，而且口感会更筋道，炒面条的时候要大火快炒，喜欢的朋友赶紧在家里试着做做吧！