在你老家有哪些在当地小有名气的生鲜食

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来东北不可不吃的，除了酸菜锅包肉，还有一个不太起眼的素菜，

它没有多大排场，看起来不够诱人，做起来也只需要几分钟而已。

但这个味道，也是能够稳稳占据每个东北人心窝的。

东北叫干豆腐，其他地方叫千张。貌似干豆腐更厚实一些，更有筋道。也有薄一些的，口感比较细致。

尖椒干豆腐最好的搭配就是米饭，浓浓芡汁儿，包裹着干豆腐片，夹上一筷子盖在米饭上，非常满足。除了饱满的豆制品的香气，还能吃到肉味。

能有这味道，大蒜不可少。

干豆腐想要嫩滑，焯水时要加少许面碱，小火慢慢煮两分钟。

注意面碱一定要少，不然干豆腐直接变豆浆。

焯好的干豆腐避免风干发皱，不用控水，连汤带水倒出备用。

切一小堆葱蒜末，取一半热油爆香，小火煸出浓香味，再来一小勺生抽炝锅，加热水调味煮开。

把焯水后的干豆腐捞进锅里，小火咕嘟个三五分钟，让每片干豆腐入味。

加入几片尖椒，煮到适合自己的口感，水淀粉慢慢勾芡直至汤汁变浓稠。

倒入另一半葱蒜末，搅拌均匀。

其实尖椒吃起来的口感不算好，但没有它还差些味道。我一般是把青椒煮软了才勾芡，这样芡汁儿能长时间挂住，口感更好。

如果有猪肚汤，可以加一点试试，味道大不一样。但有些人可能吃不惯那个味道，慎重。