特色东北菜地三鲜,三种蔬菜做出美味菜肴,

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天天一餐一饭，各种美食不断，大家好我是今天的美食小编小总结说说说。

嘿！今天的你学会做菜了吗？我们中国自古以来就以美食闻名全世界，创造出了许多美味的菜肴。但是很多年轻人渐渐地对做菜失去了兴致，更加依赖外卖和快餐店导致许多传统美食得不到更好的传承而慢慢消失。虽然现在快餐品牌日益增长，街头小吃也越来越多，但是很多人还是依旧每天为了吃什么而苦恼，总觉得外边的餐食千篇一律味道都是一样的。对于这样的问题，小编为大家整理了许多既简单易学又美味的美食教程，赶紧跟着小编行动起来，为自己做一顿精致又美味的餐品吧，相信一定会亲手俘获你的胃，而且自己做的东西营养卫生都很有保障，吃起来美味、健康、放心。今天我来做一道东北的家常菜，在东北基本上每家每户基本上都会做的一道菜—地三鲜。地三鲜在东北属于一道特色菜了，其中的三鲜是指茄子土豆和青椒，这三样蔬菜。

准备食材：

主料：长茄子、土豆、青尖椒

配料：葱、姜、大蒜、生抽、糖、盐、水淀粉

制作过程：

第一步我们先来处理一下食材，首先将青椒去掉屁股对半剖开，切片。茄子去蒂切滚刀块，土豆切成厚片。土豆要泡在水中，除去多余淀粉，而且还可以防止氧化，需要用的时候我们在取出控干水分。

接着处理一下配料，将大葱洗净切片，姜切片，大蒜去掉屁股部分切碎末。大蒜的屁股位置比较脏，如果清洗不干净会有泥土残留，所以我们在制作食物的时候可以直接将蒜的屁股去掉。

起锅放油，大火烧热油锅，油温七成热时放入茄子，判定油温我们可以放入一只竹制筷子，如果筷子周围出现密集的小气泡的话就差不多了。将茄子炸到焦黄，稍微煸一下就可以出锅控油。

继续大火下入土豆片，高油温炸至两面金黄，外皮起泡泡的时候，我们就可以取出了。准备一只空碗调一个调料汁，加少许生抽、盐和糖搅拌均匀，锅里倒少许油，开大火放入葱片和姜片，加入青椒、茄子和土豆炒开，随后倒入调味汁炒匀，等香气出来时加蒜末翻炒。

最后出锅前，倒水淀粉勾个薄芡，勾芡一下可以使菜品的颜色特别鲜亮，看上去十分有食欲。在翻炒一下，等菜品均匀的吸收一下汁水我们的地三鲜就做好了。

地三鲜它的传统做法就是茄子和土豆一定要先进油锅炸一下，然后再进行翻炒，因为茄子和土豆比较难熟，这样做的话可以保证菜品的口感一致，不会出现半生半熟的情况。

我做地三鲜的时候是茄子不去皮的，有些人会去皮，我个人觉得去皮了之后在炸制的过程中水分会比较容易蒸发，然后茄子缩水会比较严重，当然如果朋友们不喜欢吃茄子皮的话完全可以去皮，然后减少炸制的时间也是可以的。

炸茄子的时候开大火油温一定要高一些，这样能保证茄子表面会形成一层焦糊，焦糊感会锁住水分，不会丧失太多汁水。另外一个好处就是茄子也不会吃太多的油，茄子油炸之后会回软，吃起来不会很油腻。

在烧制的过程中尽量减少翻炒的次数，这样可以保证茄子在盛盘的时候不会烂掉破坏造型，炒这道菜的时候蒜末要晚一点再放，这样的话，蒜香味不会流失，整道菜就会有比较浓郁的蒜香。

好了今天的这道美味就分享到这里啦，不知道你有没有学会呢？很多人在快节奏的生活下可能感觉仪式感没有那么重要了，但是小编想跟大家说的是，其实日常生活中很多自己动手的小事情更能带来大大的满足感。在周末闲暇时光抽出一个小时的时间给自己做一顿美味的餐品，不仅是一个静下心来沉淀自己的过程，更是犒劳自己的一个过程。很多时候满足感并不是名贵包包和珠宝首饰带来的，很有可能正是有一顿美味的餐品带来的，朋友们自己动手尝试一下吧。喜欢美食的朋友们可以