酸辣粉,四川著名美食之一那酸爽只有吃过

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

制作方法：

1.先把粉条在温水中泡约10分钟，然后把芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥

2.姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用

3.在锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。锅中倒入高汤煮沸，再倒入泡软的粉条大火烧开

4.再倒入菠菜和豆泡煮半分钟左右，然后连汤一起盛入碗中

5.最后将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可