过年宴客怎么能少了干锅菜,爽口诱人,做法

根据中国的春节习俗，初一这一天不能干活，但是从初二开始大家就开始了新的忙碌，或忙着走亲访友或忙着招待亲朋。现在很多人为了省事，会在酒店订一桌菜来招待亲朋，但是更多的人还是会选择在家亲自下厨做菜，毕竟还是在家招待亲朋更有过年的热闹喜庆气息。

在家招待亲朋，至少要做六个或者八个菜，因此学会几个好吃又快手的菜就非常有必要了。中国做菜的方法有很多，蒸，煮，炖，清炒，爆炒，凉拌等等，而这几年又有一种新兴的烹饪方法——干锅菜。

干锅菜的特点是汤汁少，油脂多，香味浓郁，特别适合过年宴客用，今天宝妈就为大家介绍几种常见又简单的干锅菜的做法。

食材：菜花，五花肉，葱姜蒜，红尖椒，酱油，盐。

做法：

1.菜花洗干净撕成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，洗干净后沥干水分。

2.五花肉切片，红尖椒切圈，葱姜切片，大蒜拍碎备用。

3.锅中加少量油，加五花肉小火煸出五花肉中的油，把五花肉推到一边。

4.开大火，下葱姜爆香，倒入菜花停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，转中火焗30秒，这时候可以看出来菜花头有点焦色了。

5.加入红尖椒和大蒜碎，翻炒几下加入一小匙酱油，翻炒均匀，出锅前再加适量盐即可。

食材：大虾，土豆，葱姜，香菜，酱油，盐。

做法：

1.虾洗干净后去虾线，虾须，蒜和葱切末，土豆去皮切小块。

2.锅中加热油，油热至六成热时加入虾翻炒，油可以多一些。当虾煎至微焦时将虾盛出来备用，锅中留虾油。

3.对虾油再次加热，油热后加入土豆，一面煎至金黄后翻面煎另一面，不断翻动土豆，直到土豆变软，两面金黄。

4.下葱姜末爆香，加入煎好的虾，翻炒几下，加入适酱油，盐，翻炒均匀后加香菜段，翻炒几下即可出锅啦。

食材：

藕，腊肉，葱姜，香菜，淀粉，豆瓣酱，白糖。

做法：

1.腊肉洗净，上锅蒸15分钟左右，葱姜切碎，豆瓣酱同样切碎备用。

2.藕洗干净后去皮切成片，放入开水焯熟，捞出来沥干水分，撒入淀粉，用手轻轻抓几下，使每片藕片上都裹上淀粉。

3.锅中放油，热至六成热后下藕片炸至两面金黄，捞出来沥油，蒸好的腊肉切成片。

4.锅中的油倒出来留底油，加入豆瓣酱翻炒，直到煸炒出红油，放入葱姜爆香，加入炸好的藕片，腊肉翻炒几下，出锅前加一小匙白糖翻炒几下，装盘后撒少许芝麻或者香葱段装饰即可。

做法：

1.杏鲍菇洗净撕成片，五花肉切片，青红椒，洋葱切条，葱切段，蒜，姜切片，干锅中铺上洋葱条备用。

2.锅中加食用油，油热至六成热时加五花肉，小火煸炒出油，五花肉颜色微焦。

3.加入豆瓣酱煸炒出红油，加豆豉，葱姜蒜爆香，加入杏鲍菇翻炒至七八成熟，加青红椒，翻炒几下，酱油，适量盐，鸡精调味，盛到干锅中，最后在炉内点上一块酒精即可开动啦！

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