尖椒熘肥肠,肥而不腻无异味,香辣Q弹有嚼

提到肥肠，可能喜欢的人是真喜欢，讨厌它的人也大有人在。肥肠最好吃的做法莫过于尖椒熘肥肠！辣辣的！香香的！油而不腻，香辣可口！是一道很好的下酒菜！一道刚炒出来的尖椒熘肥肠摆到桌子上，光是看着它，就想喝点小酒了！更别说吃了！喝点白酒或啤酒，再一口一口的吃着肥肠，真是幸福极了！这样做出来的肥肠吃起来一点也不油腻，也没有那种难闻的味道。QQ的，很香。

至于肥肠为什么和尖椒搭配才是最好，原因是因为一辣遮百味，尖椒的辣度刚好会收敛肥肠的油腻和异味。所以是最好的搭档了！那么，怎么做这道下酒菜才最好吃呢？小编接下来就说说东北人是怎么做这道菜的！

主料

卤猪大肠适量，尖椒适量

辅料

泡椒适量，蒜适量，干红辣椒适量，姜片适量，白酒适量

配料

盐适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，泡椒水适量，高汤适量，香油适量

尖椒熘肥肠的做法步骤

1.尖椒斜切段，大肠切段。

2.泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。

3.猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。肥肠如果是卤好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。大肠要去味，煮生的时候，加点花椒和白酒。炒的时候，煸炒的久一点，里面的肥油出去后，倒掉。大肠干松不油腻。生的买回来家，自己加八角，桂皮，香叶，花椒，煮一下，用筷子很容易插透，就好了，大家可以买卤好的

4.锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。4，因为大肠内脏味重，所以用泡椒，剁椒一类的来炒，会掩盖很多，并且能提香。洋葱炒也是不错的选择。

5.放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。

6.放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。

7.放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。

8.出锅放点香油提味。不可缺少。