不要再吃虎皮尖椒了,教你做八宝椒,营养美

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现在已经越来越多的人喜欢吃辣了，还有一种无辣不欢的节奏，辣就是生活中随处可见的辣椒，小米辣，泡辣椒，剁椒等等，什么种类的辣椒都有，而且每一个地方种植的辣椒品种也不一样，广东那边的人不爱吃辣，辣椒都是甜的，四川和湖南，江西这些地方吃的就很辣，尤其是四川那边火辣辣的火锅就是闻名全国的，所以辣椒已经成了生活中不可缺少的一种调味品了。

一顿饭里面没有辣椒就和菜里面没有了盐是一样的道理，变得索然无味，经常吃辣椒不仅能让肾上腺素不由自主的升高，还有另外一个作用，就是大脑也会随着兴奋起来，当舌尖上感受到一份很特别的辣味，味蕾就会得到很好的刺激，心情也会变得很好，所以今天就给大家推荐一道用辣椒制作出来的美食，不要每次只会用辣椒做虎皮尖椒，试一试这道美味的八宝椒吧！

首先就来准备一大把的苏椒，苏椒最大的特点就是皮薄个大，和螺丝椒有点像，这种辣椒就是特别适合做酿青椒这一类的美食，废话不多说，先把辣椒清洗一下，再去除蒂和里面的籽，手法很重要，直接捏紧蒂往里面一推，在轻轻地拉出来就完美了，不伤害辣椒的表面，还能处理得很干净，全部按照这样的方式做好之后备用。

然后准备一点肥瘦均匀的猪肉，猪肉先给清洗一下，切成肉丝，香菇四个把水泡发一下，切成片，生姜切成薄片，葱白切成小段，所有的食材准备好之后放在一起快刀斩乱麻似的，疯狂地把它们剁成肉末，最好是有点颗粒感，吃起来口感比较好，然后装入一个大一点的容器里面。

这个时候就可以来给肉末调味了，加入适量的蚝油，料酒一点去除肉末的腥味，小半勺的盐，然后下手连锤带打的把肉末摔打成一个上劲有均匀的样子，最好还是朝着一个方向摔打搅拌，这样肉末会更有嚼劲，一直到摸上去有点粘手就可以了，这样做出来的肉馅紧实，也不会容易散开来，最后撒上一点土豆淀粉搅拌均匀备用，淀粉能够保持肉馅里面的水分，还能增加口感。

然后把准备好的青椒拿出来，利用一个小勺子把肉馅全部塞进辣椒里面，塞得时候不要用力，以免肉馅在辣椒里面变得紧实，不那么容易熟透，依次全部塞好之后把辣椒放在砧板上面，用手掌轻轻地把它们全部压扁，就是这样一个简单的动作，能够使拍碎后的辣椒更好的入味，里面的肉末也能均匀地充斥在里面，很不错吧！

炒锅里面倒入多一点的油，等到油温上来之后，油面上冒着小小的气泡，把所有的辣椒全部倒进去炸一下，炸的时候最好用漏勺压一下，把里面的水气按压出来，一直炸到辣椒的表面发白即可，捞出来控油备用。

锅内留一点点的底油，油热之后把葱姜蒜全部倒进去，加入一勺的豆瓣酱和适量的干辣椒进去，快速的翻炒几下，把蒜香味和红油味全部炒出来后，加入适量的清水进去，再把炸好的辣椒也倒进去，开始调味了，料酒少量，一小勺的食盐，白糖半勺，最后盖上锅盖炖十分钟左右。

时间到了之后打开盖子，辣椒已经炖成软烂的样子了，开始最后一点的补味，加入一点点蚝油增加这道菜醇厚的口感，胡椒粉少许去腥增香用，然后开成大火收一下汤汁，淋上一点水淀粉，再加上一点香油随意的搅拌一下，一道可口的八宝椒就做好了，出锅装盘即可。

这道八宝椒口感咸鲜微辣，浓香醇厚，吃一口都是回味无穷，唇齿留香的节奏，真是一道下饭的神器，关键还是辣椒的选择，一定要是大一点的苏椒最好，苏椒的皮薄韧性好，不容易烂，螺丝椒也是可以的，全部做菜过程也是特别的简单，如果大家觉得还不错的话，赶紧回家试着做一下吧！