花甲的家常做法,吐沙干净,香辣美味

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天气炎热，很多人胃口都不是很好，这时候就需要一道开胃菜刺激一下味蕾，香辣花甲就是不错的选择，花甲不仅肉质鲜嫩，而且营养价值非常高，适合各个年龄段的人群，它是一种高热量，高蛋白的食物，适当吃一些花甲，可以有效的补充身体所需要的铁离子和钙离子，起到促进血液循环，增加骨骼强度的作用，而且花甲中的脂肪含量非常少，爱吃的仙女们也不用担心会长肉哦

炒花甲美味又营养，受消费者的欢迎也是必然的，夏天出去吃宵夜，一杯冰爽的啤酒搭配上一盆热气腾腾的香辣花甲，消暑的同时味蕾也得到满足。花甲的做法非常多，可以与一些食物单配食用，更加锦上添花，炒花甲做法简单，在家就能轻松制作，学会这道菜下饭菜，夏天也能吃好喝好胃口倍棒。

将制作这道菜所需要的食材准备好，两斤花甲，几个小尖椒切成辣椒圈，一块生姜洗净去皮切成片，几瓣大蒜切成蒜末，香菜切成段，材料全部准备好放入碗中备用

炒花甲最主要的是吐沙，吐沙不干净的花甲一吃满口沙，严重影响食欲，先将买回的花甲清洗干净，放入盆中，加入适量的盐和几滴香油，盆中加入清水，浸泡几个小时，使花甲吐沙更干净，然后将泡好的花甲用冷水冲洗两遍保持干净

接下来是花甲的焯水处理，准备一个炒锅，在锅中加入适量的清水大火烧开，水开后将洗净的花甲放入锅中，放入一片生姜，并加入五毫升左右的白酒，焯水至所有的花甲开壳后，捞出装入碗中，再用温水清洗一遍沥干水分备用，焯水的过程是不用加盐的，加盐会使水的浓度增高，导致花甲中的水分流出，腥水流入水中，使花甲肉老腥味重，加入适量的白酒可以使花甲肉质更加鲜嫩，白酒预热挥发的过程中，会带走花甲的腥味。

在锅中加入适量食用油，油温烧至七成热时倒入切好的生姜和蒜末，把一半的小尖椒倒入锅中翻炒几下，再加入干的辣椒段爆炒，炒出香味后把沥干水的花甲放入锅中翻炒，加入适当的料酒去腥，加入适量的生抽，一小勺白糖，白糖可以将花甲的鲜味提出来，然后翻炒均匀

最后盖上锅盖，焖两分钟左右，时间差不多了，打开锅盖，将剩余的小尖椒放入锅中，加入适量的盐，在翻炒大概三十秒左右，炒好的花甲装盘，将切好的香菜撒在上面，提一下整道菜的色泽，看上去更加美味可口

一道既美味有营养的炒花甲就做好了，制作过程是不是很简单了，只需提前浸泡好，让花甲充分吐干净沙，然后注意焯水的时间不宜过长，张开口就好了，煮久了花甲的肉会掉出来的，