炒个肉菜,这些窍门让油脂降到最低,做法实

逢年过节，我们少不了要制作肉类的美食。尤其是新春佳节，奔波在外的亲人、留学归来的游子，终于可以热热闹闹的一家人团聚，这种幸福感除了在一个拥抱、一声问候、一句祝福中，更是体现在中国人的餐桌上，我们以丰盛的佳肴、醇香的美酒、热气腾腾他的团圆饺子来一起迎接春节的到来。

这几天，花儿家里的年货也陆续买好了。购物的时候，我和父母也在沟通，虽然现在我家的饮食一直比较清爽，但赶上假日，和亲戚朋友一起欢度，就要照顾大家的口味，因此少不了要多做一些肉菜。

其实做肉菜的时候，较肥的炖肉或五花肉，我们一直有诸多的去油腻方法，比如加入香料或调味料，平衡油腻的口感增进菜肴的香气；或者加入多种蔬菜，荤素搭配、均衡营养。这样做出来的肉菜，味道上更醇香、更少油腻，还开胃下饭。

这里花儿就和您分享一道特别家常、味道还特别诱人的小炒肉。下饭的小炒肉未必要用尖椒来做，而充分利用各种调味料来增香去油腻，则能让一道肉菜，有滋有味，增进浓浓的节日氛围。

需要准备：

五花肉克一块

香蒜一小把

土豆一个

姜两片、蒜3瓣

豆豉辣椒2大勺

食用油、生抽、盐

做法：

1、五花肉清水煮熟，大概用时半小时，筷子能轻易扎透五花肉即可。

2、在南方，香葱是不可缺少的炒菜爆香调味品，而在北方，这种香蒜则是适合炒肉的绝佳搭配。蒜白部分不像大葱那样辛辣，反而有种淡淡的甜味，蒜叶部分翠绿清香，菜品临出锅放入，比香葱的口感更好。

像五花肉这样肥瘦相间的肉质，一小把香蒜正需要；此外几瓣蒜杀菌去腻，姜片暖胃排油，这也正是葱姜蒜的不同用途所在。

3、说到配菜，小炒肉可以加入尖椒段、胡萝卜片、蒜苔，还可以加入土豆片。

油锅烧热后，锅内不需要太多油，一小勺即可，把土豆片先煎至金黄，这样口感更好吃。

4、倒入姜丝蒜片和切好的五花肉片，一起煸炒。一开始不用放太多油，也是因为加入五花肉片，会煸出油脂。

5、倒入蒜白，加入2大勺生抽，炒匀调味。

6、如果能买到新鲜的小红椒，味道最好，鲜辣椒富含维C，更能去油腻；其次可以放入罐装的剁辣椒或者辣椒酱，能吃辣的就多放些。

7、尝尝味道酌情加入盐，再放入蒜叶，炒匀后半分钟出锅。

味道真的很棒哦！

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾