桌上如果有一盘辣到出汗的尖椒酿肉,你可以

夏天气温高，没胃口，大家伙都食欲不振。重口味的烧烤啊，麻辣烫啊，生意火爆。我们需要刺激味蕾，增进食欲。在家做一盘又香又辣的尖椒酿肉，非常好的下饭菜！火辣辣的青椒，爱吃的人真不少，尤其经常吃辣椒可以保护视力，补充维生素，尖椒配肉也是有很多种做法的，无辣不欢和无肉不欢的食客们，可以用一盘尖椒酿肉满足自己了！

这道菜只要一上桌就剩不下来的，全家人抢着吃，它有着青椒的香辣，还有猪肉的喷香滑嫩，荤素搭配非常均衡！做这道菜的时候一定要多蒸点米饭！下饭菜排行榜上，尖椒酿肉肯定排名很靠前！

肉馅偏瘦的比较好，我一般买前槽或后腿肉做馅，肉馅买多不用担心，分装速冻，可以做很多菜式，比如肉末苦瓜，肉末豆角，肉末茄子，肉末蒸蛋羹，臊子面那些，很方便的。尖椒挑比较直溜的，稍微大个的，酿肉好操作点，一定要辣味足够的，不辣的菜椒甜椒做出来特别不好吃！也千万别买螺丝椒那种曲里拐弯的，卖相不好。鸡蛋香葱这些都是配料，一会用得到。

肉馅里面放淀粉，鸡蛋，盐少许，胡椒粉五香粉，生姜粉，香葱末，这个馅我没放糖，喜欢的话你可以加半勺的。味道层次更丰富。顺一个方向搅拌粘稠备用。如果太干，可适量加点水，或芝麻油植物油都行的。

尖椒洗干净去蒂去籽，里面的白色瓤都撕掉，这个过程别再拿水冲洗了，水分太多了肉馅粘不住了。

给尖椒里面酿入肉馅，为了牢固可以在青椒内部撒点干淀粉，这个办法适用所有酿肉的菜式。挨个抹好肉馅我们准备一碗调味汁等一下要用。

生姜末蒜末，花椒粉，加生抽，白糖少许，蚝油一勺，或者大酱黄豆酱之类，沙茶酱排骨酱海鲜酱这些酱料都可以，各有各的味儿，选一种即可，注意咸度。然后小碗加半碗水，挖一大勺淀粉，搅拌均匀备用。调味汁的总量根据尖椒酿肉的量来准备。一会勾芡汁入味用的。

锅里放点油先煎肉馅那面儿，如果先煎背面肉馅容易脱落。

肉馅熟了固定了，翻过来煎辣椒，煎到虎皮尖椒那个程度就好了。如果尖椒里不放肉馅就这样煎成虎皮状，倒入相同的料汁，就是著名的虎皮尖椒了。也是非常下饭的一道好菜，肠胃不好的别多吃啊。太刺激胃。

刚才的汁淋入锅里，煮沸收汁，尽量别翻动尖椒，肉馅掉了不好看的。

盖锅盖焖会，收汁差不多了尝尝甜咸可以调整一下味道。然后撒点胡椒粉，出锅撒点香葱。这个菜的汤汁，拌饭很好吃。香辣过瘾。喜欢拌饭吃的就可以多留点汤汁不用收太干了。