酸辣过瘾鱼香肉丝

鱼香肉丝是我们生活中算是最有名的川菜了。也是各样的美食烹饪者们喜欢做的菜之一。

酸辣中带点甜，甜中又有各种蔬菜所带来的营养，浓郁清香，色香味俱全。

不知道各位做的鱼香肉丝是什么样子的呢？

下面我就给大家带来我自己做的鱼香肉丝叭～

一，做好鱼香肉丝要注意三大关键点。

1.选材，选材很重要，口感我们要满足自己的味蕾，所以里面的肉我们最好是选择里脊肉。里脊肉吃起来更加的鲜嫩饱满，要选择质量好的红泡椒，翻炒前先剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

2.火候，火候很关键，火要更大，快火猛炒，炒出来的味儿自然也就不赖。

3.比例：比例的调配也是很重要的，拿捏好了，吃起来就是满满当当，拿捏得不好，那就是缺了点什么东西。酱油：白醋：糖：水淀粉的比例是1/1/1/2。

二.鱼香肉丝。

主料：里脊肉克尖椒1个木耳克胡萝卜克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作方法：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

4.加入豆瓣酱，下葱姜蒜末，炒香。

5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

步骤就是这么简单。心动的小伙伴们赶快行动起来吧～