美好生活怎么从舌尖开始魚香肉丝

2023/2/23 来源：不详

相传鱼香肉丝来源于四川菜，以魚调味而定名。魚香肉丝的“鱼香”由泡椒.川盐.酱油.白糖.姜葱蒜末调制而成。此调料中并不放魚，它是模仿四川民间烹魚所用的调料和方法取名为“鱼香”的，其菜品具有咸.甜.酸.辣.鲜香等特点。此法源于四川民间独具特色的烹魚调味方法，广泛用于川味的菜品中。

下面就把魚香肉丝的做法展示给大家:

1.原料:猪里几肉.玉兰片.木耳.尖椒.葱姜蒜红干椒。

2.把里几.玉兰片.木耳.尖椒分别切成丝。葱姜蒜切末，干红椒切小段。

3.取一空碗放入切好的肉丝加盐.料酒抓匀入底味，加蛋清一个.适量的淀粉抓匀备用。

4.另取一碗加白糖两小勺.白醋.陈醋各一勺外适量水淀粉搅拌均匀备用。

5.起锅烧油，油温升至3.4成热时，即油温达到90-度时把浆好的肉丝下鍋滑散.滑熟捞起控油备用。

6.重新起鍋烧油，油不易放太多，放葱姜蒜末.红干椒爆香转中小火放红油豆瓣酱炒出红油，下入玉兰片.木耳.尖椒丝翻炒入味再加入肉丝翻炒几下，倒入提前兑好的料汁翻炒均匀出锅一盘美昧的鱼香丝就做好了。