南方人爱吃的尖椒炒肉丝家常菜做法

　　青椒炒肉丝是一道很家常的家常菜，南方人喜欢用尖椒来炒肉吃，不过北方人一般不喜欢吃尖椒。

　　家庭主妇做菜的时候会用到尖椒炒肉这个菜做的还比较多一些。

　　做法也不是很难，今天就来分享一下尖椒炒肉丝的家常做法。

　　制作材料：五花肉，青椒，葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉。

制作步骤：

第一步：五花肉切成肉片，然后切好葱姜蒜、青辣椒和青椒。

　　第二步：切好五花肉后放入碗中加入适量盐搅拌均匀腌制一下备用。

　　第三步：起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片爆炒，炒至肉变色后盛出备用。

　　第四步：锅中留底油放入葱姜蒜爆香。

　　第五步：下入青椒翻炒至断生变软。

一、猪肉洗净，切成肉丝，放入碗中，加点盐和酱油。

　　用筷子搅拌均匀腌制一会。

　　然后加入淀粉，料酒和糖拌匀。

　　把肉馅放入淀粉中拌匀腌制15分钟。

　　然后把青椒切成丝，葱姜切末，蒜去皮切粒。

二、用手把肉抓匀。

　　把肉片抓匀后放入一勺生抽，一勺料酒，适量盐和一勺糖，然后再加适量淀粉用手抓匀。

最后再加入少许的清水再次抓匀。

三、青椒洗净，切成丝。

　　加入盐、糖、生抽腌制一会儿。

　　（这个时候要注意，青椒炒的时间不宜过长，不然会影响口感。

　　因为我们这道菜是用青椒炒肉丝，所以不需要加盐来给青椒上色。）

四、锅中倒入油烧热。

　　然后倒入切好的肉丝大火爆炒，将肉丝炒至断生后盛出备用。

　　锅中留底油，倒入葱姜蒜爆香后下入青椒翻炒均匀，然后再加入适量盐、生抽、老抽、糖进行调味。

加入炒好的猪里脊肉翻炒均匀即可出锅享用美食啦。

　　[小贴士]：

　　猪肉可以换成五花肉或者瘦的也可以用五花，这样做出来口感更好一点。

五、把锅刷干净，放入适量的油，加入肉丝炒熟备用。

　　（炒菜的时候不要一直翻炒，先把肉丝翻炒均匀后再炒菜会更香）

　　最后加入青椒炒至断生即可，如果喜欢吃软一点的可以稍微多加点油。

　　青椒炒肉的做法就分享到这里了，希望大家喜欢。

　　我是美食之家史师傅，每天都会为大家分享一道美食制作过程中的经验和窍门。

　　如果你喜欢我的分享就请