尖椒虾皮,鲜美的下饭小炒,做法省事一学就

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尖椒虾皮

By狼之舞

很喜欢这款香辣的小菜，“尖椒炒虾皮”是把虾皮或小干虾，用韭菜、小尖辣椒炒香，然后用煎饼或单饼把炒好的“尖椒炒虾皮”卷起来吃。脆脆的小虾香辣的尖椒，越辣越吃，越吃越辣，吃的满头冒汗，那是一个香啊。“尖椒炒虾皮”，一款久违了的下饭菜。以前家里爱做这种简单香辣下饭的菜，那时候的小河虾便宜到少有人买，一般5毛钱就能买两斤。卖鱼的一般都是用自行车一边驮着鱼篓装着鲜鱼，另一边驮着一些小河虾，满街的吆喝：“鲜鱼，鲜虾，买唻”。听到这吆喝，家人就会端上一个水盆，花上一元钱，买上几斤小河虾晃悠悠的端回家。小虾青青的身体晶莹透明，舞着长长的须爪活蹦乱跳的在水盆里，看着就馋人。小河虾用盐水焯过后摊开放在阴凉处，几天后把晾干的小河虾盛到干净的小罐子里，啥时候吃就挖出来一点放上辣椒爆炒。那时候用煎饼卷“辣椒炒虾皮”吃是很高级的饭菜了，家里也不舍得常吃，因为吃一顿“辣椒炒虾皮”，就要费很多的煎饼。

原料：虾皮、尖辣椒、白糖、精盐、植物油、生姜。

做法步骤：

第1步、尖辣椒洗净后切成小圈。

第2步、虾皮择净杂质。

第3步、锅里倒入植物油（油可适当多放），油热后放入生姜爆香。

第4步、倒入虾皮（虾皮也可与辣椒一起入锅），小火翻炒。

第5步、小火翻炒至虾皮微变色即可。

第6步、倒入切好的尖椒，小火炒制。

第7步、调入适量精盐，虾皮有咸度精盐要适量。

第8步、关火，调入一汤匙白糖，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、虾皮有咸度，精盐的放入量要适度。2、虾皮炒制时要小火，防止把虾皮炒干。3、尖椒很有辣度，放入量要适可而止。

来自美食天下狼之舞的作品。

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