江西美如画,赣菜香天下赣菜之藜蒿炒腊肉

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江南水乡有歌谣：“正月藜、二月蒿”，鄱阳湖边土地肥沃，气候湿润，长出的藜蒿茎嫩肥美，肉质脆嫩。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入百姓的餐桌。将藜蒿嫩茎切段，与腊肉煸炒，咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，简单且富有美味征服了南昌人的味蕾。

今天我要为大家分享一道来自江南水乡的特色美食——藜蒿炒腊肉。这道菜原料简单，制作方法易学，口感鲜美，独具特色，让我们一起感受这道美食的魅力吧！

主食材：藜蒿克、腊肉克

辅料：红辣椒丝适量、韭菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量

1.先将藜蒿洗净，切成段，备用；

2.腊肉切片，备用；

3.锅中倒入适量食用油，放入腊肉片翻炒至微黄；

4.加入藜蒿段、红辣椒丝和韭菜，快速翻炒至藜蒿变色；

5.加入适量盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀；

6.炒至藜蒿熟透，起锅装盘即可。

藜蒿炒腊肉成品色泽鲜艳，口感鲜美，腊肉咸香柔软，藜蒿嫩绿脆口，散发着特殊的水草清香。这道菜简单易做，美味可口，深受南昌人喜爱。

藜蒿炒腊肉起源于江南水乡，历史悠久，承载着当地渔民的生活智慧。这道菜融合了江南地区的独特风味，展现了水乡人民对美食的热爱和创新精神。藜蒿作为鄱阳湖边的普通水草，经过烹饪后却具有一股独特的清香，逐渐成为了百姓餐桌上的美味佳肴。

亲爱的朋友们，你们是不是已经迫不及待想要尝试这道美味的藜蒿炒腊肉了呢？赶紧动手试试吧，让这道美食传承下去，让更多的人体会到其中的美味和韵味。祝你们烹饪愉快！