牛肉怎么做不老不柴,这样做让你吃上鲜嫩多

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今天和大家分享道家常菜中66-70道。===孜然小炒牛肉===：牛肉克，洋葱50克，青红红辣椒各50克，孜然20克，料酒，淀粉，蛋清，盐，色拉油。：1.牛肉洗净切成长条，宽1.5厘米左右，长度5厘米左右，洋葱洗净去皮切成洋葱丝，青红甜椒洗净，去掉内芯，先切成长条宽2厘米，在斜刀切成菱形块。2.切好的牛肉丝加入蛋清，料酒，淀粉拌匀。腌制20分钟，锅中倒入色拉油，油温升至4成热放入腌好的牛肉丝滑油，表面定型，颜色变白捞出控油备用。3.锅中的油不要倒出来，继续烧热，升至7成热再次倒入牛肉丝，炸至表面金黄捞出。把切好的青红辣椒块也过一遍油。4.锅中留少许底油，放入洋葱丝炒香，放入辣椒块，牛肉丝，倒入孜然粉和适量的盐，翻炒均匀出锅即可。：洋葱丝炒香后需要关火或者离火。剩下的食材放一起炒匀就可以，因为剩下的食材都是熟的，所以不用炒太长时间，炒均匀即可。===金针菇牛肉卷===：牛肉克，金针菇克，香菜，香葱，姜末，料酒，淀粉，蛋清，盐，泡辣椒，糖，干辣椒，白芝麻，色拉油。：1.牛肉洗净切成薄片，用刀背把牛肉拍撒，加入料酒，淀粉，蛋清拌匀。金针菇切掉根部两厘米左右，撕成小块，清洗干净备用，香菜洗净。泡辣椒剁成碎末。2.锅中加入清水烧至出现响声，放入腌好的牛肉条，一条条放，放五条左右捞出再放下一批。煮好后捞出备用。3.焯水的牛肉片包入适量的金针菇，用牙签穿透固定，平底锅中倒入适量的色拉油，放入葱花，姜末炒香，放入干辣椒，白芝麻炒匀，再放入剁好的泡辣椒炒匀，倒入适量的水，盐，放入金针菇牛肉卷，煮5分钟，把锅中的汤汁收干即可。：如果用牛肉卷制作这道菜会更好。免去了焯水的麻烦，只是牛肉卷速冻的多数都是合成肉，或者调理肉。===香辣牛肉丁===：牛肉克，小黄瓜60克，胡萝卜80克，黄红甜椒各半个，蛋清，淀粉，料酒，葱花，盐，色拉油。：1.牛肉洗净切成小丁，拌入淀粉，蛋清，料酒拌匀，腌制20分钟。小黄瓜洗净切成片，胡萝卜洗净去皮，切成菱形片，红黄甜椒洗净同样切成菱形块。2.锅中倒入色拉油，油温升至4成热，放入牛肉丁滑油，捞出控油备用，胡萝卜和红黄甜椒块分别过油。3.锅中留少许底油，放入葱花炒香，放入黄瓜片炒匀，再放入肉丁，胡萝卜片，青红甜椒片，盐炒匀出锅即可。：黄瓜片别放锅里炒的时间太长，时间长了容易出汤。===芹菜牛肉炒粉丝===：牛肉克，香芹克，粉条克，淀粉，蛋清，料酒，葱花，盐，生抽，色拉油。：1.牛肉洗净横着切成丝，放入鸡蛋，淀粉，料酒拌匀，腌制20分钟。香芹摘干净，洗净切成4厘米的小段，粉条用开水泡软。2.锅中倒入清水烧开，放入粉条煮熟，把煮熟的粉条放进冷水中过凉，锅中倒入色拉油，油温升至4成热，倒入肉丝滑油。3.锅中倒入色拉油放入葱花炒香，放入香芹段炒匀，倒入生抽炝锅，最后放入牛肉丝和粉条，盐，炒匀出锅即可。：粉条放的时候要沥干水份，不能带着汤一起放。===彩椒牛肉饭===：牛肉克，红黄绿彩椒各1个，鸡蛋1个，洋葱，香菇，，料酒，火腿，青豆，盐，色拉油，米饭。：1.牛肉洗净剁成碎末，拌入适量的料酒，彩椒洗净去根，把里边的内筋剃干净，鸡蛋搅散。洋葱和香菇洗净剁成碎末。火腿切成小丁。2.锅中倒入色拉油，倒入鸡蛋炒成碎末，放入牛肉馅，火腿丁炒香，放入洋葱碎和香菇碎炒匀，放入米饭炒匀，最后放点盐调味，炒匀出锅即可。：炒肉馅时要把肉馅中的水份稍微炒干，不能有太多水，这样炒饭才能炒干香。以上就是我和大家分享的5道家常菜。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以