猪身上最美味一块肉,一头猪仅有一斤,

猪肉是我们生活中经常吃到的食物，对于爱吃猪肉的朋友来说，几乎是顿顿都离不开猪肉，那么经常吃猪肉的朋友应该知道，猪肉也分很多类，比如有前腿、后腿肉、里脊肉等，那么你们知道最美味的是哪一块肉吗？小编就来告诉大家，猪身上最“美味”一块肉，一头猪仅有一斤，有钱人想买到都难。

这块肉就是猪身上的护心肉，听着名字大家可能不太熟悉，因为我们生活中最常吃的是五花肉这些，而护心肉却很少听到有人吃，其实这护心肉就是横隔肌，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，是保护心脏不会晃来晃去的那块肉，所以它也叫护心肢。

护心肉有筋膜，吃起来比较有弹性，用来烧制成下酒菜非常美味，所以多会吃的人都会抢着买这块肉，虽然它的价格也不贵，几乎是在所以猪肉里最便宜的一种，但是它却非常的稀少，一头猪身上仅有一斤护心肉，所以有钱人想买到都难，如果想吃这护心肉最好赶早的去菜市场。

护心肉正因为比其他部位的肉多了筋膜，所以用它烧制出来的味道会更加好吃，并且吃这种肉可以帮助人体消食健脾，所以它是一种廉价的珍贵食材，那么护心肉的烧制方法也有很多，下面就教大家一种最美味最简单的做法。

爆炒护心肉

准备食材：一块护心肉、葱姜蒜、尖椒、盐、鸡精、老抽、料酒、老卤

烧制方法：

首先把护心肉放入清水中，浸泡30分钟，泡出一部分的血水，浸泡好后清洗干净，将其放入锅中，加入足量的清水，倒入少许料酒，大火烧开焯出血水，然后煮2分钟捞起，冲洗掉表面的血沫备用。

另起锅，加入少许清水和冷冻的老卤，开火化开卤水，再加入少许老抽，把护心肉放进去开始卤制，开中小火煮1个小时左右，时间到后，用筷子扎进肉中，能扎进说明煮好了，关火捞出护心肉，将其改刀成片，接着在把尖椒洗净切段，葱姜蒜洗净切好备用。

热锅烧油，油温烧到6成热时，下入葱姜蒜和尖椒炒香，接着再下入肉皮，大火爆炒，最后起锅前加入少许食盐，炒匀后即可出锅，最后再撒上一些葱花即可，一盘美味的护心肉就炒好了，用来做下酒菜非常美味。

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