尖椒和它这样做,油而不腻,清香鲜辣,

尖椒在我们的生活中是非常普遍的，很多人喜欢吃。最近的天气非常的多变，很适合吃点尖椒，吃下去身体暖烘烘的。尖椒的做法也是非常多的，比如说尖椒炒肉丝、豆豉焖尖椒等等。相较于这些尖椒的吃法，我更喜欢吃尖椒酿肉，它把猪肉和尖椒的味道都融合到了一起，吃起来油而不腻、清香鲜辣，一口下去非常的满足。

很多人问我，怎样挑选尖椒才能选到不是特别辣的。我一般都下面这种方法来判断的：首先个头偏大、颜色浅一点的尖椒，没有什么辣味。如果还是买到了特别辣的尖椒，将里面的筋膜和籽去掉，就会减少很多的辣味。下面就跟我来学习一下尖椒酿肉的做法吧！

食材准备：尖椒6个、猪肉克、蚝油10克、酱油10克、醋10克、白糖5克、淀粉2.5克、料酒十几滴、盐适量。

做法步骤：

首先，先对尖椒进行处理。将尖椒放到清水里清洗干净，沥干水分，放到案板上。用刀将尖椒的根部切掉一块，把辣椒里面的辣椒籽和筋膜，全部取出来，处理干净，放到一旁备用。将猪肉放到清水里面清洗干净，沥干水分放到案板上，用刀先切成小块，然后再剁碎。

将剁碎的猪肉放到一个碗中，再往里面加入料酒、盐、1克的淀粉和5克的酱油，用筷子搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟左右。在准备一个碗，将蚝油、5克的酱油、醋、白糖、1.5克的淀粉、料酒和50克的清水放进去，用筷子搅拌均匀，放到一旁备用。

等到肉腌好之后，将可以将肉馅塞入到青椒里面。最好用筷子往里塞，一个是方便；再一个就是可以多放点肉。将不粘锅烧热，加入适量的花生油，用筷子把尖椒整齐地码在平底锅里面。

锅中开小火，煎至青椒两面都有虎皮。然后将之前调好的酱汁倒进去，盖上盖，焖几分钟。等到锅中的汤汁变少变得浓稠，就可以出锅了。

小贴士：大家在挑选尖椒的时候，最好选择直一点的辣椒，这样比较好做，做出来也比较好看。也可以将尖椒竖着切开，将肉馅填进去，做成尖椒酿肉。

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