东北最好吃的6道素菜,样样经典美味,价格

在东北的美食界，有这么几道菜，它不用山珍海味，也不用花费高昂的价格，却成为了东北大中小饭店里，最经典的菜品，吃客们点这几道菜的频率，甚至超过了”锅包肉“”鱼香肉丝“”溜肉段“”水煮肉片“这些硬菜。它们就是东北饭店里最经常出现的6道素菜。一起来看一下吧：

1：地三鲜

地三鲜这道制作程序比较复杂，需要食材全部过油之后，再次翻炒，而它的灵魂料汁和最提味的就是”大蒜“这位食材了，地三鲜之所以被这么命名，主要还是源自于所使用的食材，全部是东北黑土地里种植生长出来的三种蔬菜：土豆，茄子，尖椒，制作而成，因此而得名，就像是我们吃饺子，也有“肉三鲜”“虾三鲜”馅的一样。不过正是因为它所食用的食材都是蔬菜，所以饭店里这道菜的售价，非常亲民，基本上20元左右就可点一盘了，配米饭吃绝了。

2：尖椒豆皮

尖椒豆皮这道菜，也是东北饭店中点餐率最高的菜之一，几乎所有饭店里都有这道菜，这道菜制作的工艺也比较讲究，豆皮要想做的软嫩入味，没有豆腥味，必须要提前用开水焯一下，然后炒之前，将豆皮改刀也很关键，有的厨师喜欢讲豆皮切成细丝，有的喜欢切成菱形，我更喜欢细丝，因为更容易入味，豆皮的鲜嫩百搭，加上尖椒的香辣鲜香，二者相得益彰，成就了一道简单又好吃的素菜，现在饭店里售价基本上也是20元一盘，非常实惠的一道小菜。

：东北大拉皮

说到东北最畅销的素菜，肯定有它“东北大拉皮”这可是饭店之中最著名的“下酒菜”了几乎所有的酒馆，饭店里，只要有喝酒的客人，都会点它，特别是黄瓜和拉皮，经过改刀之后凉拌腌制入味以后，吃起来那叫一个“鲜辣酸爽”吃上一口再喝一口小酒，实在是过瘾，这道菜要想好吃，料汁必须调配好比例，绝大多数的东北食客们还是喜欢“酸甜口微辣”的口感，其中酸甜与香辣是主要味道，那么现在冬季吃上这样一盘东北大拉皮，可以说是爽口又开胃，饭店售价基本上也要20多元一盘，点餐率非常高。

4：炝拌土豆丝

土豆是东北素菜和荤菜之中经常出现的食材，比如这道菜“炝拌土豆丝”中就用到了土豆，配合红辣椒，将土豆焯熟之后捞出，配上辣椒油，加入适量的香油，盐，味素，凉拌，吃起来酸辣脆爽，每次去饭店点这道菜，吃一个馒头都不够，可见这是一道非常开胃下饭的小菜，就连品牌连锁餐厅“李先生牛肉面”中也推出了这道小菜，看来它的受欢迎程度，真的不一班，东北蔬菜之中有它一席之地。

5：酸菜炒粉条

东北人的饮食之中不能没有“酸菜”尤其是在冬天，那么在饭店里有这么一道菜，它的点餐率也很高，而且价格也很实惠，这道菜就是“酸菜炒粉条”酸菜经过清洗之后，改刀片成薄片之后，切丝，然后粉条洗净也改刀切成段，用开水将粉条煮熟之后捞出，爆锅与酸菜一起翻炒，加入食盐，味素，以及提前炒好的瘦肉丝，炒好之后出锅，这道菜滋味吃起来真的是一个“酸爽”可以说是酸与香的融合，体现出来了东北人偏爱吃酸口的特点。

6：大白菜炖豆腐粉条

东北人冬季最常吃的家常菜之一：大白菜炖豆腐粉条，是一道经久不衰的东北特色菜，即使是在东北的大中小餐厅之中，它也是下饭菜之中最经常被点的，只用简单的炖煮方式，将白菜改刀片成薄片，豆腐也改刀切成长方块，粉条切成小段，一起下锅加入酱油，食用盐，味素，清水炖煮，只需要等待一会，一锅好吃又实惠的东北炖菜就出锅了，这道菜不仅在饭店受欢迎，在东北的家庭之中也是人们常常制作的经典菜。

这六道素菜，做得好的饭店，点餐率会非常高，而且价格实惠好吃，不仅仅因为它们价格便宜，更因为它们是东北人最爱的家常菜。