你想要的小炒肉做法全在这里,赶快收藏吧

荷香小炒肉

做法：

1.青椒洗净后斜刀切成半厘米宽的条，红辣椒切成筒状的半厘米长的小段儿。

2.大蒜和生姜分别切成薄片。

3.辣椒酱加清水调稀，搅拌均匀。如果觉得红辣椒的辣味够了，这里可以不再加辣椒酱。

4.用厨房纸擦干五花肉表面的水分，切成薄片放在碗里。

5.在五花肉的碗里加入蚝油和生抽，用手轻轻地抓匀，腌制2、3分钟。

6.净锅开火，烧热后转小火，干锅煸香青椒。

7.待青椒发蔫以后倒入红辣椒段，继续干煸。香味出来后盛出、备用。

8.重新起锅，倒入少量油，烧热后下入腌制好的五花肉片翻炒。

9.待五花肉变色后，加入蒜片和姜片。

10.按照个人的口味倒入适量的辣椒酱，加入料酒炒至收汁。

11.倒入干煸好的青椒和红辣椒，炒均匀后倒入蒸鱼豉油和酱油。

12.翻炒几下后即可出盘，和荷叶饼一起端上桌，夹着吃特别香!

青椒小炒肉

做法：

1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污

2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生

3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味

4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味

5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

鲜虫草花小炒肉

做法：

1、大块五花肉入滚水中烫煮约5分钟,后捞起用冷水冲干净表面脏污

2、将烫过的五花肉入盘中,表面铺上姜片+葱段+米酒,入蒸锅中蒸约30分钟至全熟,取出后切大肉条状

3、新鲜虫草根部去除脏污后洗净泡10分钟后沥干;荷兰豆洗净后除去头尾及周围粗纤维;姜切末;蒜切片;辣椒切丝,备用

4、准备一锅滚水,将新鲜虫草+荷兰豆入滚水中,大火烫煮约1分钟后即沥干冲冷水沥干备用

5、炒锅中入干花椒粒,小火干炒约2分钟后出香气,入色拉油续煎出香气后,将所有油倒出成为花椒油,花椒粒撇除丢弃不用

6、炒锅中入1小匙花椒油,入熟五花肉条开始煸香,中小火两面微黄上色后即加入蒜片+姜末+辣椒丝,香气出后即淋入米酒+酱油+砂糖,中火炒约1分钟至五花肉完全上色

7、将烫后沥干的新鲜虫草+荷兰豆一起放入锅中拌炒,加入盐+白胡椒粉拌炒,中火炒约1分钟,拌炒均匀后于关火前淋入花椒油1小匙,即关火,稍作翻拌即可出锅。

葱爆小炒肉

做法;

1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片

2、大葱白切6、7厘米长的段

3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

邵阳小炒肉

做法：

1、五花肉切薄片，放盐、酱油，用手抓匀备用。2、锅内放色拉油，四成热时将肉炒散，然后将肉盛到碗内备用。锅内放色拉油，四成热时放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分钟，下葱白、蚝油炒匀，淋香油装盘即可。

香辣小炒肉

做法：

1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块

2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出

3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条

4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁

5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味

6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下

7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅

老干妈炒肉

做法：

1、将五花肉去皮，切成长7厘米、0.3厘米厚的片，蒜苔切3厘米长的段，红椒切菱形块备用。2、净锅入色拉油，烧至六成热时放入肉片爆炒至卷缩，烹料酒，略带干香时，依次下入姜片、蒜片、老干妈豆豉、豆瓣、红酱油、白糖，炒至出香，肉片上色时，将蒜苔入锅翻炒断生，加入味精，淋入红油即可起锅装盘。

京味小炒肉

做法：

1、将五花肉去皮，放冰箱冷藏1小时（零下5度左右，速冻，肉的状态是似冻非冻，好处是不宜炒散），切成长方薄片，青红杭椒切圈，青蒜切丁备用。2、锅内放清水，大火烧开，放入老抽提色，随后放入肉片汆水，去油腻。锅加红油20克，五成热时放入肉片，大火煸炒，随后转小火稍煸，干香时加入青红椒，放入生抽调色，调入盐、味精，旺火翻炒，放入青蒜丁、蚝油，淋3克红油炒匀出锅装盘即可。