辣椒炒肉不入味一步错步步错辣椒别再直接

我们家在做米饭时，总是会做辣椒炒肉这道菜，辣椒炒肉和米饭简直就是绝配，这道菜不仅吃着很开胃而且也是很下饭，每次只要一做这道菜，最先光盘的就属它，老公一顿多吃一碗饭。有朋友说他做的辣椒炒肉不入味？这是为啥呢？原来第一步就做错了，这一步错步步错！最后再说一遍，做辣椒炒肉时，辣椒别再直接下锅炒，“这样做”更下饭！

辣椒炒肉是一道非常受欢迎的下饭菜，对于不太喜欢吃辣的人来说也是很喜欢吃的炒菜，只要炒的辣椒没有那么辣就可以了，对于无辣不欢的人，做辣椒炒肉时也是会用到尖椒或者是螺丝胶，两种辣椒比较起来，螺丝胶口感更加的韧性，吃起来更带劲儿，皮薄肉嫩，和肉放在一起炒一炒油而不腻，可香了！

其实不管用哪种辣椒来做辣椒炒肉，都一定要掌握正确的做法，这样做好的辣椒炒肉才更加的入味好吃，更加的下饭。有很多人在做这道菜时都很喜欢将辣椒直接放入锅中炒，其实这样做是大错特错，在炒辣椒之前一定要再多加一步，可惜有很多的人都不懂。

大家知道饭店做的辣椒炒肉为啥那么好吃吗？辣椒放入锅中炒之前，他们先将辣椒略微炸了一下，然后再经过猛火快炒，经过这样炒出来的辣椒，口感略带焦香，吃着更加的入味过瘾！如果大家觉得麻烦，也嫌费油，再教大家一招，用这个方法来代替辣椒过油，既省时也不影响口感。

辣椒炒肉准备食材：猪肉，螺丝椒。猪肉切成丝或者是片，用少许的生抽，老抽，料酒，盐，蚝油，白糖，淀粉抓匀腌制10分钟，腌制好之后放入锅中炒至变色盛盘备用，接着将青椒洗净切块，沥干水分之后放入平底锅中干煸，一滴油都不要加入，煎至表皮出虎皮状，将辣椒用铲子拨向一边，放入少许的油，把蒜片姜片炒香，倒入炒过的猪肉，好久以后放入生抽白糖盐等调味品，翻炒一分钟就可以出锅了。