鸡蛋怎么炒才最下饭

小的时候能吃到鸡蛋，那简直就是美味佳肴。因为以前物资比较缺乏，每家鸡蛋也不是很多都留着来客人的时候再吃。不像现在鸡蛋一抓一大把大家都不当回事了，而且大家经常是每天吃一个蛋或者一天好几个蛋。鸡蛋本身就有一股独特的香味，主要来自蛋黄。其实对于爱吃鸡蛋的人来说，鸡蛋怎么吃都下饭，对于不爱吃鸡蛋的人来说，怎么做也不下饭，是不是这么个道理呢？除去对鸡蛋的喜好不谈，如果一道菜想下饭的话肯定是要突出某些味道的特点，比如酸辣咸香。

咱们就分别举几个例子，您回家试试看到底下不下饭？酱爆鸡蛋酱爆鸡蛋主要突出的是大酱的豆香味和鸡蛋的蛋香味。鸡蛋，东北大酱，大葱鸡蛋打散，大葱切成葱花，大酱如果太干的话，可以稍加点水泄开。起锅烧油，先炒鸡蛋鸡蛋快熟的时候倒入大酱。等大将开始咕嘟冒泡，就好了。葱花什么时候放？有这么几种方式放葱花，每种葱花的做法味道都不一样，具体看你喜欢。一种是先用葱花炝锅，然后再炒鸡蛋。第2种是鸡蛋快炒熟的时候放入葱花，然后再放大酱。最后一种做法是菜快出锅的时候再放入葱花。这三种做法突出的葱花味道是不一样的。

西红柿炒蛋西红柿炒鸡蛋真是太家常，家常到没有必要详细写它的配料和做法。这就是一道酸甜可口的家常菜，汤汁拌饭相当美味，绝对是下饭菜。只不过每家的做法有自己的特点，有的是用葱花炝锅，有的是用大蒜炝锅，有的时候炒的时候放酱油，有的不放酱油，南方一些地方还会往里面放辣椒。尖椒炒蛋尖椒炒蛋突出的就是一个辣，又香又辣，这叫一个下饭菜。辣椒和鸡蛋辣椒最好选用辣味十足的，这样做出来的才下饭。辣椒切片切丝掰断都可以，鸡蛋打散，做成荷包蛋都可以。然后再把两种食材放在一起炒。如果是鸡蛋液的话，就把鸡蛋先炒熟，然后再炒辣椒，辣椒断生之后把鸡蛋倒回来翻炒均匀出锅。

如果是用荷包蛋做的话，也是先做成荷包蛋，然后炒辣椒，辣椒做成之后把荷包蛋倒回来，加调料翻炒均匀。因为和包的不容易入味，可以加水稍微炖一下。这两种做法都非常好吃，都非常下饭。大葱炒蛋这道菜的做法也非常简单，取的就是大葱的香味和鸡蛋的香味，简简单单，食材的原味才是最好的味道。鸡蛋和大葱大葱切成葱花鸡蛋打散备用。起锅烧油，两种食材放在一起炒熟，简单放一点盐就可以了，其他都不用放。这个做法跟前边的酱爆鸡蛋有点像，就是大葱的葱花在不同的阶段放是不同的味道。可以选择用大葱炝锅，也可以选择把大葱放在蛋液里，两个食材同时下锅，也可以选择在鸡蛋快炒熟的时候下入葱花，这三种做法是三种味道体现大葱在不同阶段适当做到不同香味。

我是比较喜欢第三种。以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。