经典原味小厨168炒菜靓汤不容错过

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-----精选段落-----

PART1炒菜

2.炒锅置火上，加入植物油烧热，先下入蒜片炒出香味，再放入滑子蘑、小白菜翻炒均匀。

3.烹入料酒，加入精盐、味精、鸡精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀，出锅装盘即可。

尖椒干豆腐

名厨笔记：尖椒干豆腐选用东北榆树特产的干豆腐，搭配尖椒等炒制而成。制作时干豆腐可以切成菱形大块，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；干豆腐用沸水焯烫一下会去掉豆腥味，还能使炒好的干豆腐柔软好吃；尖椒干豆腐一定要勾芡，这样才能让干豆腐更入味。

原料：干豆腐克，青尖椒、红尖椒各50克，葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，酱油1大匙，料酒、水淀粉各2小匙，老汤4大匙，植物油2大匙。

做法：

1.将干豆腐洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，放入沸水锅中焯透，捞出、沥干；青尖椒、红尖椒分别洗净，去蒂及籽，切成长条。

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