青红辣尖椒炒肉,做出家乡的味道,这么做我

大家好！我是90后私房菜一个热爱美食的农村小伙子，由于春分在这个时候餐厅比较忙，我连续几天没有时间发表文章了，今天终于有时间写了。转眼间到了时雨纷纷的春天季节了，我爸爸妈妈在家乡拿回来的青红辣尖椒出来给我制作菜肴一家人吃！我的家乡菜园的青红辣椒一个一个争红斗艳，它那细长的身材，宛如一位身段窈窕的艳装淑女，惹人喜爱，让人着时喜欢。我特别喜欢吃青红辣椒，对于我这个广东人来说那是无辣不欢。

这种家乡青红辣尖椒味道根本算不上辣！辣尖椒的做法多种多样，我还是做我最爱的那道经典的辣尖椒炒猪耳仔肉，辣尖椒炒猪耳仔肉是一道家常菜。

别看青红辣尖椒炒猪耳仔肉做法简单，但是在不同的厨师手中，各师各法的做法做出来的味道也是千差万别的。很多人把辣椒炒肉和农家小炒肉混做一团，包括很多餐馆都不清楚，辣椒炒肉与农家小炒肉除了炒制的方式稍有不同之外。现在90后私房菜给大家分享下家乡版辣尖椒炒猪耳仔肉的做法。

准备材料：青红辣尖椒、洋葱、猪耳仔肉、姜、大蒜、葱段、生抽、蚝油、鸡粉、糖、老抽、食盐、花生油、水淀粉、

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1、青红辣尖椒洗净切片，我有点怕太辣所以去辣椒籽、猪耳肉切片，大蒜切片、姜、葱段、洋葱切片、

2、接着，把新鲜的猪耳仔肉冲洗干净，切成厚薄均匀的片，焯一下水控干水分备用。

3、起锅烧油，加入姜蒜葱煸香，放入切好的猪耳仔肉片，小火煸炒，将猪耳仔肉中的猪油充分炒出来，这样才能肥而不腻。最后加入适量生抽、蚝油、翻炒一下把猪耳肉片炒上色后再加一碗水煮一下猪耳仔。

4、猪耳仔肉煮熟后再放青红辣尖椒，加几块洋葱放入锅中拌炒香，注意青红辣尖椒和洋葱不要炒得太熟，熟了就没有口感了！青红辣尖椒片炒制时表面要起皱皮，尖椒炒出皱皮后然后调味；蚝油、生抽、老抽、鸡粉。糖、淀粉水。继续开大火颠炒均匀后加点花生油！

5、关火装盘，上桌开吃了，非常下饭的一个菜。青红辣尖椒炒猪耳仔肉是家家餐桌上的吃法，鲜艳营养的青红辣椒配上洋葱，包裹着浓郁的酱汁，香脆的猪耳朵，吃起来个蹦脆光是闻味道就止不住流口水了。

一道家乡青红辣尖椒炒猪耳仔肉就这样完成了，脆脆的猪耳肉猪耳肉不仅吃着香，口感好！非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇了。我们一家人开心地马上拿起来筷子一起吃！青红辣尖椒我喜欢炒辣一点的，吃起来的时候辣得过瘾~越辣越想吃~辣到不停地吃我一口气吃了两碗饭了，太好味了！辣得过瘾了！

如果你和我一样，是一位特别喜欢吃青红辣尖椒的人，却又不懂得如何去对这道美食进行制作的话，那么今天你可要跟我好好学一学！喜欢的记得