家常版的尖椒酿肉,麻辣鲜香,开胃又下饭,

家常版的尖椒酿肉，麻辣鲜香，开胃又下饭，全家都爱吃

春天已经开始了，这几天的天气也是很好，外面也是春暖花开。

去菜场会发现有各种新鲜的蔬菜，因为春天有很多新鲜的应季菜。

这个季节就喜欢吃一些下饭菜，将蔬菜和搭配起来，不油腻还很下饭。

今天要推荐的就是尖椒酿肉，这也是一款经典的下饭菜，在饭店也经常被点。

这道菜的做法并不难，尖椒有辣辣的味道，所以吃起来更加开胃。

而且里面加的是肉末，搭配起来就是荤素搭配，营养也更加均衡。

这道菜的关键就是调味料的添加，这样才能做出来好味道。

尖椒酿肉

食材清单：肉糜，姜，老抽，生抽，醋，糖等

烹饪步骤：

-step1-

这道菜所需的食材很简单，主要就是尖椒和肉末。但是调味料的种类比较多，需要提前就准备好，做菜的时候也会方便很多。可以准备不同的小容器，然后所需的调味料分别放进去，这样就能一目了然了。

-step2-

准备新鲜的尖椒，去蒂之后切成小段，但是也不要太短的段，差不多的长度就可以了。切好之后的辣椒段将里面的籽去掉，再清洗干净沥水备用。

-step3-

这时要来处理好肉末，这里准备的都是瘦肉，洗干净之后要将瘦肉剁成肉末。然后再将肉末放在干净的碗里，添加适量的姜末、老抽、生抽、盐，还要加入一些淀粉，另外打一个鸡蛋进去，这些配料和食材都加进去之后开始搅拌，要顺着一个方向将肉末搅拌上劲。

-step4-

再将洗净切好的葱花加进去，同时滴入几滴香油来调味，这样搅拌均匀之后的肉末闻起来更香。

-step5-

等到肉馅儿拌好之后，将肉馅儿加在尖椒段里面，尽量是加的满一点。这样所有的尖椒段里面都填满肉馅儿。

-step6-

准备工作完成之后开始做菜，平底锅里面倒入适量的油，将做好的尖椒肉放进去，开始用小火慢慢的煎。煎尖椒段的时候要掌握好火候，所以是用小火来煎，最后是将辣椒煎出来虎皮状，翻面之后还要继续的煎，要是要煎到虎皮状，里面的馅儿也完全的煎熟了。

-step7-

打开锅盖之后，放入蒜末炒香，再添加适量的生抽、醋、糖、盐和水，盖上锅盖之后，中火煮开之后继续煮5到8分钟。将淀粉和水调成淀粉水，倒入汤汁中，最后收汁好的汤汁更加浓郁。

美味分型：

这样煮好的尖椒酿肉很好吃，外面的虎皮尖椒辣辣的，里面的肉末也非常入味，汤汁拌饭也特别的下饭，味道和口感都不比外面卖的差。

厨贴士：

在煎尖椒的时候要掌握好火候，尖椒要煎到虎皮状，但是不要煎糊了。

不仅是外面尖椒煎好，里面的肉馅儿也要完全的煎熟。

这是一道下饭菜，所以留一些汤汁，汤汁拌饭吃也非常的下饭。

调味料的增减不是固定的，要看个人的口味。