自己腌的咸菜不好吃试试这个配方,多做一步

昨天我去朋友家吃饭的时候，发现他们家的黄瓜辣椒咸菜超级好吃，询问之后发现是朋友自己做的。于是我就叫朋友把步骤给我写下来，我也准备回家做一些吃。外面的咸菜多种多样的，但都添加防腐剂，吃多了对人体不好。自己在家做的小咸菜不会添加防腐剂，用到的每一种原料都是家里常备的，用自己家的原料腌出来的黄瓜辣椒咸菜吃着放心。小咸菜基本上是每个家庭必备的，只是种类不同，统一的特点就是好吃又下饭。下面，就跟着我来学习一下这个黄瓜辣椒咸菜的做法吧！食材准备：尖椒3斤、黄瓜5斤、萝卜5斤、酱油5斤、醋3斤、白糖7两、油4两、白酒5两、姜4两、蒜瓣4两、八角5—6粒、鲜花椒1两、味精2两、食用盐1斤。做法步骤：1、将萝卜和黄瓜洗干净，用刀切成条状，分别放在两个大盆中。每个大盆中加入适量的食用盐，腌制8小时以上，去水。将腌制8个小时以上的黄瓜和萝卜拿出来，放在太阳底下晾晒两天左右。2、准备一个锅，锅中放入适量的食用油。在油五成热的时候，放入八角和花椒榨30秒左右，然后依次加入白酒、酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀，烧开三分钟就可以关火了。准备一个干净的瓷缸，如果家里没有话，也可以用有盖的大玻璃瓶。将熬好的汤汁倒入瓷缸里面，最后往里面加入味精。3、将尖椒洗干净控干水分，一切两半，放在一旁备用。将生姜去皮，切成小片；将蒜切成小片。将瓷缸中依次加入姜片、蒜片、黄瓜条、萝卜条和一切两半的尖椒。在瓷缸的表面，封上一层保鲜膜，等待一个星期就可以了。小贴士：等到咸菜做好了之后，往外盛的时候最好要用干净没有水的筷子或者勺子，不然会让汤汁变质。在熬制酱汁的时候，一定不要熬太久，熬太久液体容易挥发，气味都跑了，腌出来的咸菜味道就没有那么好了。不管是在家吃饭还是招待客人，餐桌上总少不了小咸菜。今天教大家做的这个黄瓜辣椒咸菜，酸中带甜、辣味适中、开胃消食。俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，大家不但讲究吃，更讲究吃的健康，在家做的这个咸菜就比外面买的健康。我做的比较多，大家可以按照自己家的需求量来做。这个做法简单、易上手，失败率还低，不管是厨房新手还是老手都可以驾驭。大家这道开胃下饭的黄瓜辣椒咸菜，你学会了吗？做法是不是很简单呢？家中吃饭的时候，唯独不能少了小咸菜，自己在家做了之后，还能送给自己的家人，让大家都吃上好吃的小咸菜，就不用出去买了。