美味辣酱炒猪心,香辣可口营养价值高

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今天我们分享的这道菜相信许多人都非常喜欢吃在饭店的售价一点都不便宜，许多人在喝酒的时候通常会点这道菜，它就是猪心，曾经有人质疑内脏能吃吗？不知道如何加工制作，其实你买回来猪肉和猪心，当你清洗的时候会发现摸过肉的手是很油的，而摸了心的手只要用水洗一下就可以了，而且还不用打肥皂主要是因为它的脂肪含量很低，而且有着很高的营养价值还可以增强我们的体质。准备所需食材把它切开之后你会发现它的肉质特别嫩，但是里面很多血，需要多浸泡几次去掉血水也能把一些腥味去掉南方人通常会用它来做汤，虽然这样很香但是想要让它变得非常香脆还是需要爆炒因为煮的时间过长口感就不那么脆了用大火快速炒出来的才特别爽口；首先我们需要准备的食材就是一颗猪心、香蒜。调料是老干妈辣酱、葱丝、姜丝、蒜片、食用油，生抽、盐、糖还有我们经常用的一些东西。挑选猪心的窍门挑选猪心的时候也是有窍门的，一是看颜色新鲜的是红色或者是淡红色，脂肪是乳白色或者是稍微带着一点点红色变坏的这种就是红褐色的而且有点发绿。其次就是闻味道只要没有什么怪味就可以把它买回来之后对半切开多泡几次浸泡的时候可以用手按压几次，把它血管里的血水全部都挤出来，然后再切成片，放上一点盐和料酒还要放一点姜丝腌制十分钟左右即可。大火快速翻炒和鸡胗一样这样的肉质是比较嫩的所以要多放一点辣味的菜，像辣椒酱、洋葱都是比较好的，锅中倒入油，一定要油烧的很热，冒烟之后将腌制好的猪心片放进去，大火快速的翻炒让它变色。切葱的时候要将葱白还有葱叶分开因为葱白是刚开始爆香的时候放叶子是快要出锅的时候才放进去的，是用来提一下它的风味的。加入少许糖提味然后我们再把辣酱放进去如果没有这个调料的话也可以放尖椒，然后再倒一大勺生抽，翻炒均匀之后放入蒜叶子根据自己的口味放入盐，此时要加入少许的糖，这样做出来的才更加好吃放入辣酱的口感还是非常棒的大家可以试一下。在这里说一下让它味道变得更鲜的小窍门，就是放糖主要是能够提味冰糖也是可以的但是一定要用蒜臼捣碎了，这样在炒的时候会很快的融化并且入味。