尖椒炒猪小肠,儿时惦记的美食,辣味越重吃
2022/6/30 来源：不详北京白癜风哪个最好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
早年的农村，每年的春播和秋收的时候就是孩子最为欢喜的时刻，亲戚和邻居都会过来帮忙干农活，这时才是一年之中最为热闹的，最丰盛的菜肴就会出现在这里，比年夜饭还要丰富许多，最想吃的一样美味——尖椒炒小肠肯定会在此刻出现，是儿时最为惦记的美食之一。
如今生活过的好了，好些人嫌弃它麻烦，在家中做的次数少的可怜。甚至有人统计过数据，爱它的人还真不少，你算是其中的一员吗？
食材配料：尖椒（青红各半）、猪小肠、食用油、蚝油、鸡精、白糖、盐、辣椒红油、老抽、大蒜。
制作过程：
提前准备猪小肠，切成2-3厘米长的小段，清洗的过程其实挺简单的，加入适量的面粉，把表面的粘液带出来，再用筷子插着一头，翻开把里头的杂油拔掉，反复冲洗几次即可。
锅烧开后，放入热水中焯下水，煮出的白色浆液就把脏东西全带走了，再炒着吃就不会有异味了。
肠子稍微卷起，用勺子不停的搅动几次，即可捞出，时间太长反而不好，然后控干水分（漏勺对着锅，甩两三下就解决了）。
配料特别简单，两样就足够，尖椒、大蒜片。干辣椒的辣度比它次点，无辣不欢嘛！
锅放底油，6成热时将配料下入锅中炒香，炒至5成熟就可以停手，火力越猛，辣味越重越香，炒的时候都是半闭着眼睛。
倒入小肠，继续翻炒片刻，就可以下调味料了。
蚝油、鸡精、白糖、盐，各自来上一勺。
再来少许的老抽，调味料就这五样，非常好记，继续开大火翻炒入味，会颠锅的来几下吧！
最后淋入少许的辣椒红油，给菜品增加点亮度和辣度，即可出锅装盘。
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