不容错过,鲜香菌菇与肉的当季美味

鸡腿菇烧排骨

鸡腿菇吸收了排骨的味道，排骨吸收了菌菇的鲜味，组合之鲜美。

材料：猪肋排克，鸡腿菇克，土豆2个，姜、蒜各少许，花椒5克，八角1个，干辣椒适量，酱油、料酒各适量，葱结、葱花、油各少许，盐1茶匙

做法：

1.鸡腿菇洗净，沥干水分，纵向切厚片。猪肋排洗净，斩寸段，放入沸水中焯去血水，用水冲净后沥干。土豆削皮，切滚刀块。干辣椒切成段。

2.起油锅，下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放猪肋排煸至表面微黄，加酱油、料酒和一半盐炒匀。倒适量热水至没过食材，放八角、葱结煮沸后转小火炖约半小时。

3.倒入土豆块和鸡腿菇，大火煮沸后转中火继续焖煮约20分钟，煮到猪肋排酥烂、土豆绵软，开大火把汤汁收浓，用剩下的盐调味，撒上葱花即可。

双菇滑牛肉

平菇、白蘑菇汁浓味厚，回味无穷。

材料：平菇、白蘑菇各克，瘦牛肉克，鸡蛋清、料酒各1茶匙，酱油、蚝油各1汤匙，红尖椒少许，姜片、蒜末各少许，油、盐、鸡精各少许

做法：

1.瘦牛肉清洗干净，切薄片，加酱油、料酒和鸡蛋清用手抓匀，腌制15分钟备用。如让牛肉变嫩，可在腌制前加少许水并揉捏一会儿，以吸足水分。

2.白蘑菇洗净去蒂切片，用沸水略汆烫一下，沥水。平菇洗净，去蒂，撕成小片。红尖椒切圈。起油锅，下红尖椒圈炒香，倒入牛肉滑炒至七分熟，盛出备用。

3.另起油锅，下姜片、蒜末爆香，倒入处理好的平菇、白蘑菇快速翻炒一下，用盐、鸡精、蚝油调味。再倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

咸蛋黄杏鲍菇

金黄色、肉质肥厚、口感丰满，无需过多调味料。

材料：杏鲍菇克，咸蛋黄2个，面粉克，红薯淀粉25克，椒盐1茶匙，葱花、红尖椒各少许，油适量

做法：

1.面粉、红薯淀粉混合，加入约1碗水和1茶匙油搅成均匀无颗粒的面糊。咸蛋黄蒸熟，用汤匙压成泥状。红尖椒切碎。

2.杏鲍菇洗净，沥干，切滚刀块，表面撒上少许红薯淀粉，再均匀裹一层拌好的面糊。锅内放适量油烧热，放入杏鲍菇炸约3分钟至金黄色，捞出沥油。

3.炒锅内倒入2汤匙油烧热，放入咸蛋黄泥用小火炒至起白色泡沫。再倒入炸好的杏鲍菇翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄泥，最后撒上椒盐、葱花和红尖椒碎即可。

香菇蒸鸡卷

鲜香、滑嫩

材料：鸡胸肉克，香菇克，青椒、红椒各15克，大蒜2瓣，料酒1/2汤匙，酱油1汤匙，鸡精、盐、油各少许，麻油1茶匙

做法：

1.鸡胸肉洗净沥干，切成较长的薄片(越薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制10分钟。香菇洗净，去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净，切丁。大蒜剥皮，切末。

2.炒锅中放少许油烧热，下蒜末爆香，依次倒入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下，加盐、鸡精调味，盛出备用。香菇先炒后蒸，香气更浓郁。

3.鸡胸肉片卷成圆圈状，填入炒好的香菇椒丁，装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸，放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟，取出淋上麻油即可。