再臭也爱吃的红烧肥肠,让曾对肥肠有偏见的

曾在农村看了一次“杀猪”分肉过程，虽然看到心惊胆战的，但却真的见识到了“猪全身是宝”这句话。猪身上所有的东西，都各自有了各自的用途，猪血都被接起来，做成血块，来熬制大锅菜，真是一切东西都没有扔掉，包括最让人听起来反胃的猪肠子，我们一般现在都叫它肥肠。这个东西，简直就是抢手货，围观的乡亲们，都想争着抢着想买，最后被买了排骨的一个亲戚买到了。后来有幸被邀，吃到了农村大锅做的红烧肥肠，味道至今难以忘怀。当然不是“臭臭的”而且简直就是人间美味，肥而不腻，软韧香浓。

每次想到这个经历，就想着亲自还原一下做法，再感受一下香浓的美味，所以经常超市买一些生的肥肠回来，当然这个清理的活，老公来负责的，因为味道实在是不敢恭维，要不是成品会那么美味，真的不愿意来烧这道菜。说了这么多，如果没有吃到过肥肠的亲们一定要尝试一次，真的是一吃就会爱上的。因为肥肠可以做很多菜品，什么尖椒肥肠、肥肠面、干锅肥肠、溜肥肠、干煸肥肠、香辣肥肠、爆炒肥肠，真是数也数不清，可见人们对肥肠的喜爱，但是我感觉，红烧肥肠还是我一直钟爱的，下面就来分享一下这道菜的做法。

处理干净的肥肠，大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、盐、糖、生抽、老抽，香菜一把。第一步：准备食材，肥肠处理得干干净净，这步会有些不好的味道，所以需要注意一下哦，但是成品香到下次依旧会做。

第二步：为了快速能煮好肥肠，我用到了高压锅，放适量花椒，一勺老抽，在高压锅中大火15分钟即可。

第三步：之后取出，稍微晾一下后，切成小段状。也不用太小，吃得不过瘾

第四步：下面就是来炒制了，炒锅加热，放入少量的食用油烧热，放入八角、小山楂、香叶，变色出香。

第五步：加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变成焦糖色。这就是炒的糖色。再把肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色。

第六步：再放入葱姜蒜，翻炒。倒入生抽，提味，翻炒一会后加入盐，炒匀。最后再放入少许的食醋，翻炒。

第七步：色香味俱全的红烧肥肠，就完成了。忍不住先偷吃了几个，哈哈，然后就停不下来了。

1、洗肥肠这步也是很重要的。最好先用流水冲洗几次，再泡一会，还要把肥肠翻出来，再仔细洗洗，如果不想要过多的油脂，可以把里面的一些油脂去掉。2、因为肥肠不易煮烂，所以用了高压锅，但是15分钟就可以了，不要过长时间，否则会太软，影响口感。如果不用的话，可以提前在锅中煮好。

这道红烧肥肠，特别美味，你呢，对肥肠有误解吗？喜不喜欢吃肥肠类的菜品呢？欢迎来留言交流。我喜欢分享美味的食物，如果你喜欢我的分享，记得