妈妈亲自教授尖椒肉馅,很多人少加了

猪肉大家肯定都有经常的吃，价格适中，口感也好，所以大部门的家里出去买菜很多都会购买猪肉回来，我从小到大吃过最多的猪肉做的菜就是辣椒炒肉了，因为是湖南人辣椒炒肉又是家乡菜所以会经常吃也不奇怪了，但是猪肉再怎么吃也不会吃腻。

妈妈亲自教授“尖椒肉馅”，很多人少加了“它”，难怪肉质这么硬

猪肉的菜系有很多，属于是百搭的一种食材，但是我每次做的猪肉馅都会很硬，这是什么原因呢？原来是少加了“它”

每次妈妈做饭时，我也会在旁边看着，但是妈妈做的肉馅就是会好吃些，嫩一些，但是我做出来的肉馅肉质会非常的硬，在外地呆了大半年自己做的肉馅一直都不满意，前些天刚好回来，妈妈给我做了一道尖椒肉馅，吃在嘴里满满的都是爱啊！我问妈妈怎么肉馅如此的鲜嫩，妈妈便亲自教授我做了一遍，原来我的肉馅这么嫩都是因为少加了“它”

这道妈妈亲自教授我的尖椒猪肉馅今天分享给大家，首先我们去菜市场选购新鲜的猪肉瘦肉回来，把瘦肉剁成肉馅，能有多碎就多碎，再准备好酱料g姜米，蒜末适量，葱花适量，老抽5g，生抽5g，料酒5g，蚝油5g，淀粉15g，鸡蛋1个，将肉末放入酱料中搅拌均匀。

酱料准备好之后，准备好尖椒从中间切开，掏出辣椒籽洗干净，再将肉末均匀的放尖椒里面备用，再准备好汁水，淀粉15g，清水20g，老抽5g，生抽5g搅拌均匀，锅中放油，油温5成热时，将辣椒有肉的面放入锅中煎熟，再将辣椒的那一面煎出香味，注意观察，火候的掌控，不然容易把辣椒烤糊，注意翻面倒入调好的酱汁收汁即可。

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