脆韧鲜香的酱烧猪耳,香而不腻,下酒时刻来

脆韧鲜香的酱烧猪耳，香而不腻，下酒时刻来一盘满足感爆棚

今年夏天，天气炎热基本上，每天小编都会拌个凉菜才能好好吃饭，但是做了那么多凉菜，都没有做过猪耳朵，因为没有买到，你敢信是这个理由，但是是真的，周围的超市都没有猪耳朵，然而就在今天，没错，小编终于买到了，虽然夏天已经过去了，也不想再吃凉菜了，但是买到了就是很开心，我们可以换一种做法烹饪，所以今天给大家推荐一道酱烧猪耳。

酱烧猪耳，是一道猪耳朵的家常做法，成品香而不腻，猪耳朵有大量脆骨，口感脆韧，同时猪耳朵还有很高的营养价值，猪耳朵里含有微量元素，蛋白质等物质，建议气血虚损，身体比较弱的朋友可以时常多吃一些猪耳朵，对身体有很好的补益作用，话不多说，小编这就告诉大家怎么做这道酱烧猪耳。

：酱烧猪耳

：猪耳朵1个，尖椒2个，大蒜几瓣，生姜一小块，酱油1.5瓷勺，蚝油1瓷勺，辣椒酱半瓷勺，料酒1瓷勺，胡椒粉1量勺，水半碗。

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步骤一、先将猪耳朵处理一下，将买来的猪耳朵用清水洗净，感觉不行的话，可以先用菜刀将猪耳朵整体刮一遍，去掉杂质，再清洗干净，将猪耳朵洗好之后，取一口干净的锅，把猪耳朵放进锅里，然后往锅里添入没过猪耳朵的清水，大火煮开，再煮几分钟，用漏勺将猪耳朵捞出冲干净，放在一边晾凉，用刀切成条，装起备用。

步骤二、猪耳朵处理好之后，将配料也处理一下，将青椒洗净去籽切成薄片，大蒜去皮切碎，生姜切碎，全部装起备用，然后就可以开始烹饪，另起锅倒入适量食用油烧热，将切好的蒜末和姜末放进锅里炒出香味，然后将切好的猪耳朵倒进锅里。

步骤三、等翻炒一会儿之后，往锅里倒适量料酒去味，继续翻炒。

步骤四、等猪耳朵炒到微微变软变色，就可以往锅里加入少许酱油，一点蚝油，少许胡椒粉和少量辣椒酱，用铲子翻炒到上色均匀，然后往锅里倒入半碗水，盖上锅盖焖五分钟，等锅里水分剩的不多的时候，看一下猪耳朵上肥一点的地方，如果变得有些出油变干，就证明可以把切好的青椒下入锅里了。

步骤五、把青椒下进锅里之后，继续翻炒两分钟，等炒到青椒有些变软。

步骤六、往锅里加一点食盐调味，最后翻炒几下，将食盐炒匀即可，出锅装盘，这道酱烧猪耳就完成了。

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1、猪耳朵清洗比较容易，可以的话，买的时候让店家帮你烤一下，但有的猪耳朵会比较脏，可以像小编说的一样，用刀刮一遍。

2、猪耳朵比较耐炒，不用像内脏一样小心把握火候，厨房新手也可以做。

3、调料的用料和用量可以根据自己口味调节，喜欢吃辣的朋友可以再放一点小米辣，味道更过瘾，颜色也漂亮。