肥肠的三种经典做法,家常菜也可以高大上,

肥肠的三种经典做法，家常菜也可以高大上，你相信么？

一，红烧肥肠

红烧肥肠食用的生肥肠，经过煮炖和高压锅加工烧制而成，味道鲜美，汤汁浓香，吃上一口满嘴的油香，绝对是一道下饭的佳品，饮酒的伴侣，吃菜非常的软烂，所以适合所有年龄段的人群食用。

红烧肥肠

主料：新鲜的猪大肠

辅料：泡黄豆，香菜

调味料：盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒粒，大料，三奈，草果，面粉，白糖，醋，料酒，生抽，郫县豆瓣酱，香叶

红烧肥肠

制作步骤：

1.猪大肠用白面反复的揉搓10分钟，然后在倒入醋揉搓5分钟，用清水洗净备用

2.锅中烧水，放入猪大肠煮5分钟后捞出，用刀切成滚刀块，香菜切末，黄豆头两天有水泡发

红烧肥肠

3.锅中倒油小火烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油后下葱姜蒜，花椒粒，三奈，大料，老抽，草果，白糖，香叶炒香

4.香料炒好后放入肥肠，料酒翻炒均匀后加水大火烧开，转入高压锅压20分钟左右，放入黄豆在炖15分钟左右，放鸡精，撒香菜就可以出锅了

二，溜肥肠

首先说一下肥肠在做之前一定要煮熟，软烂为好，我做溜肥肠基本上是去买现成煮熟的肥肠回来做，省去了煮肥肠的过程制作起来就简单多了，下面我们开始制作。

溜肥肠

主料：熟猪大肠

辅料：尖椒，胡萝卜

调味料：葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，，酱油，淀粉，白糖，

溜肥肠

制作方法：

1.熟猪大肠切滚刀块，尖椒切滚刀块，胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切末，淀粉制成水淀粉

2.锅中加油烧热，放糖熬糖色，下入肥肠煸炒至颜色金黄，放料酒，盐酱油

溜肥肠

3.放葱姜蒜爆香，放入尖椒，胡萝卜翻炒均匀，姜胡萝卜和尖椒炒熟

4.放鸡精搅拌一下，倒入水淀粉勾芡就可以出锅了

三，火爆肥肠

火爆肥肠是选用熟大肠制作而成，所以在制作上是非常简单的，只是把肥肠，尖椒和洋葱回下锅就好了，虽然制作简单，但味道非常香甜可口，下面我们就来说一下它的做法。

火爆肥肠

主料：熟猪大肠

辅料：二荆条绿尖椒，洋葱

调味料：葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，白酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣酱，盐，鸡精

火爆肥肠

制作方法：

1.锅中填油加热，下煮熟的猪大肠煎制两面金黄拿出来，晾凉后用刀切成滚刀块，再次放入油锅中炸一下，炸出多余的油脂

2.葱切末，姜切末，蒜切片，洋葱切块，绿尖椒切滚刀块，干辣椒切段

火爆肥肠

3.锅中下油烧热后放干辣椒段，花椒炒出香味后放郫县豆瓣酱，在次炒出红油方葱姜蒜爆出香味

4.葱姜蒜爆香后放大肠，翻炒两下在锅边淋入白酒，生抽，老抽，一点白糖，大火翻炒均匀后下入洋葱和绿尖椒

5.将尖椒炒熟后放入盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉翻炒均匀就可以出锅了