辣子鸡美味新做法,当家的说比饭店做的还美

天气渐渐转凉了，秋季是一年滋补的关键时刻，这时候吃一些高蛋白，高维生素食物，能及时补充身体所需要的营养物质，作为爱养生的我们，自然会对一日三餐进行揣摩，想着办法做出既滋补，有好吃的大餐来。味道辛辣的菜色有利于开胃，增加我们肠胃的蠕动，有利于我们的消化。出了毛血旺和糖醋鱼，我最喜欢的菜就要非辣子鸡莫属了，每次做都要吃上两碗米饭，这道才我用啤酒代替料酒，做出来，丝嫩滑口。

啤酒辣子鸡

食材：土鸡半只；植物油30克；盐5克；味极鲜10克；鲜辣椒；小尖椒；大蒜一只；生姜；香菜；啤酒一瓶

做法：

1.　　土鸡进行宰杀，清理干净，将鸡头等部位去除，取一半的量，鲜辣椒和小尖椒清洗干净，用刀切成块状

2.青椒切块，尖椒要倾斜着切，尖椒不需要预备太多，用作提味，青椒含丰富的维生素，对我们健康有利

3.大蒜剥好，用刀将大蒜拍成碎末，生姜切成细丝

4.土鸡洗净剁成大块，炒辣子鸡很多人会喜欢先油炸，那样不适合老人吃，会比较口硬

5.锅中加入足够清水，没过鸡块，加入姜块，煮鸡块十分钟，让鸡块变软

6.锅中倒入油，油热七分，加入姜丝，进行翻炒，小火慢炒

7.翻炒到鸡肉收缩泛着金黄色，鸡油基本冒出

8.　　加入一瓶啤酒，大火煮开，用啤酒代替料酒，既能除去鸡肉的肉腥，又能使得鸡肉口感更加丝滑

9.　　加入小尖椒和鲜辣椒，翻炒十五分钟

10.　　加入味极鲜10克和食盐5克，翻炒均匀

11.　　盖上锅盖焖煮15分钟

小贴士：

1.炒辣子鸡时候可以先过水，这样可以增加肉质的柔软感

2.翻炒鸡肉时候，要注意微微泛黄就加入啤酒，不然炒制时间过长，会增加肉质硬感

3.啤酒一瓶如果没有没过鸡肉来，可以加入适量的清水

4.食盐和味极鲜的量要根据自己口味做适当调整

翻炒时候，锅中啤酒如果太多，可以在最后焖煮时候，收汁时间增加一点，出锅以前，将香菜撒上。用啤酒做辣子鸡口味更佳香甜，啤酒的味道很好的去除了鸡肉的肉腥，鸡肉味道香甜，如果是老人或者小孩子吃，那么我们可以用土豆来代替青椒，只需用适量的小尖椒勾味即可，这么简单的做法你学会了吗？