过年宴客就做这些美味,味觉体验丰富,吃起

北京中科刘云涛 http://www.txbyjgh.com/axhd/m/2034.html

湖南烧三鲜：把准备好的所有材料切片，先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起，再把湖南腊肉爆香，最后把胡萝卜、木耳、芹菜放到锅里跟腊肉一起炒熟。一道极具湖南特色的烧三鲜就做好啦，你也来试试吧！

虎皮蛋红烧肉：五花肉切小块。冷水下锅焯烫一下。捞出冲洗干净沥水备用。锅中放少许油，放冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放五花肉翻炒上色。淋花雕酒炒至酒汽收干，加姜片、八角、桂皮翻炒片刻。加热水没过五花肉，加酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟。鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮。放油锅炸至表面变黄。捞出。五花肉烧至水剩余约一半时，加适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟。当汤汁变少转大火。大火翻炒至汤汁浓稠即可。

虎皮尖椒：辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压，两面都煎出焦点后盛出备用。另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉，下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。这道菜别提多好吃了，一级棒！

虎皮尖椒做法，将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

虎皮辣椒茄：茄子保留住根部，切成佛手状，就是几条就可以了，辣椒先在烧干的锅里煸出来，然后取出备用，切几大段，然后锅里放油，炒茄子，茄子边炒边压，炒到扁了就可以了。加姜，花椒面，高汤，炖茄子。汤不多的时候，放入辣椒，葱蒜，翻炒一会，可以了，让人享受。

虎皮青椒：将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用，锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入刚才制作的调料汁的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。