农家人的酸辣土豆丝,不及大饭店的大火大油

土豆是人们日常吃的一种蔬菜种类，土豆既可以直接煮着吃，也可以有多种的炒法。甚至有些地方还是拿土豆来当做主食，也是因为土豆里面有着丰富的营养物质，是人体所需的成份之一。并且土豆容易储藏，保存持久，因为此深得人们的喜爱。虽然土豆有很多的炒法，但土豆因为有很多的淀粉，因为直接炒着吃或者煮水，吃起来味道就比较的淡。

因为用酸辣的炒法是人们经常喜欢的做法之一，在普通的简单日子里，一盘酸辣土豆丝就可以是一道非常美味的食物。不用什么大鱼大肉，也可以满足心中那股味蕾。虽然我们平常去大饭店吃时，土豆都是炒得非常地精致而又好吃，那是因为大饭店有很好的炒锅，他们都是大火大油地炒，因此是特别的好吃。但在我们普通的人家生活里，只要稍微学习一下，也是可以炒出自己理想的味道来的。

接下来，我就简单介绍一下我们平常酸辣土豆丝的做法。

土豆一个（克左右）、虎皮尖椒（一个）、干辣椒（两个）、大蒜（两片）、蒜苗（一棵）、白醋（20克），另外还配有盐、食用油。

步骤一：

首先把土豆削皮，然后切成丝，放水里浸泡，大概二十分钟以上，让淀粉充分溶解出来。

步骤二：

泡好的土豆丝捞出盛盘里，辣椒和蒜苗切好。

步骤三：

炒锅中烧上热油，放进干辣椒炒两下，然后将切好的虎皮尖椒放进去一起炒。炒好后，盛出来放盘里准备。

步骤四：

另起锅，倒食用油烧热，然后放土豆丝进去炒。在炒了半成熟以后就白醋进去一起翻炒。

步骤五：

将炒好的辣椒倒入翻炒中的土豆丝，再加入蒜苗，然后加一点盐，一直翻炒两分钟左右就可以了。

1、土豆丝一定要充分浸泡，最好半个小时左右，不然淀粉太多影响口感。

2、白醋不要放太多，不然就盖过了辣椒味了。