爸爸最爱吃的下酒菜,麻辣鲜香,每次炒一盘

尖椒小炒肉这样做太香了！肥而不腻，麻辣鲜香很过瘾，每次炒2盘不够吃。尖椒小炒肉是爸爸最爱的下酒，只要有这道菜，准能喝上2小杯。

尖椒小炒肉是一道家常菜，喜欢吃辣可以选择小个特别辣的那种，如果喜欢微辣选择辣椒彩椒。肉要选择五花肉，切薄片，炒的油亮油亮，肥肉不腻，鲜香辣爽，开胃好吃，是下饭好帮手。

虽然是家常菜，要做好这道菜还是需要技巧的。第一猪肉要选择五花肉，切薄片，少许油煎中小火煎至焦黄，油脂出来。第二辣椒要去辣椒籽，口感好，香辣鲜美。第三炒辣椒的时候要旺火爆炒，加盐搓，用盐搓的辣椒，软香鲜辣很过瘾。第四加的花椒又麻又辣，很过瘾，更开胃。接下来分享具体做法：

食材：五花肉、青辣椒、蒜苗、油、盐、生抽、生姜、花椒、十三香。其中加少许花椒让这道菜又麻又辣，不喜欢吃麻的可以不放花椒。

新鲜的五花肉洗净，切薄片。放盐、油、生抽、十三香、生姜、搅拌均匀。加点十三香，肉会格外的香，好吃。

青椒洗净去蒂、中间切开去辣椒籽，然后切小块，喜欢辣的可以小辣椒，薄皮辣椒会格外的香辣。蒜苗洗净切段，加蒜苗增加小炒肉的香味和口感。

热锅到少许油，倒入腌制的五花肉入锅，中小火把猪肉煎至焦黄，煎五花肉的过程要不断翻转，让肉片全面接触锅底，受热均匀。香喷喷，油滋滋的。

转为旺火，把切好的辣椒、蒜苗倒入锅里，加少许盐再青辣椒上，用锅铲搓一搓辣椒，让辣椒变软入味，蒜香十足，

再加少许生抽，料酒，旺火爆炒均匀，色味俱全的小炒肉就做好了。麻辣十足，太好吃了。

1.五花肉要挑选新鲜，层次分明，切薄片，炒出来才干香美味。2.辣椒去籽口感好，炒辣椒的时候要多些油，加盐爆炒，辣椒外皮皱皱，呈现虎皮的形状，这样的辣椒格外好。3.小炒肉的加蒜苗，十三香、花椒，又香又麻又辣，非常好吃。

尖椒小炒肉，你喜欢吃吗？如果你喜欢吃辣椒，一定要试试这道家常菜，简单又美味，开胃下饭又下酒。又是周末时间，回家陪父母就给爸妈做一道小炒菜吧。