春节家庭餐桌上少不了的几道家常菜

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除夕已经过，家宴也吃爽，鱼肉装满肚，初一饺子刚吃饱。接下来做点清淡饮食，开始清清肠子、刮刮胃，否则过完春节涨5斤，再去减肥不划算。今天带来几道家常菜，少油少盐，清淡美味。

一、酿尖椒

尖椒富含维生素B、C、D等，具有开胃消食，温中散寒等功效。平时家里制作尖椒的菜肴，都是用它与土豆一起炒尖椒土豆丝。今天咱来一个酿尖椒，大家看看我是怎么做的。

所需食材：尖椒，肉末，食用油，淀粉，生抽，葱姜，蚝油，精盐，白砂糖，料酒，小米辣，番茄沙司。

制作步骤：

1、猪肉切成粒，剁成肉末。葱姜切成末，统一放在一个碗中，加食用油，料酒，精盐，白砂糖，蚝油搅拌均匀。（尽量用瘦肉多点的猪肉）

2、尖椒洗净，竖着切成两半，将尖椒里面的籽和筋去掉，往上面抹一层薄薄的淀粉。（抹淀粉的目的是以免肉馅掉下来）

3、将搅拌好的肉馅放在尖椒中，按结实。锅中倒少许油，肉馅朝下煎至金黄取出。

4、用一个碗，里面放番茄沙司，蚝油，生抽，白砂糖，少量精盐，料酒，切几粒大蒜末放入碗中，加一些清水搅拌。

5、将4中的料汁倒入锅中，再将煎好的尖椒放入锅里，开小火慢慢煮至汤汁变得浓稠即可关火。

大家看一下做好的实体图，是不是很有食欲？这道菜，肉是纯瘦的，煎的时候所用的油也不多，装盘后，吃不出一点油腻的感觉，味道刚刚好。

二、三色菜炒杏鲍菇

买了一包杏鲍菇，拿回来后，琢磨着怎么做，翻开家里冰箱，有尖椒、胡萝卜和玉米。突然想我过去不是经常做炒三丁吗？原先做的三丁，其主要食材是土豆，这次换成杏鲍菇试试，于是就有了以杏鲍菇为主要食材的炒三丁。

主要食材：杏鲍菇，尖椒，胡萝卜，熟玉米，肉末，葱姜蒜，食用油，料酒，生抽，精盐，白砂糖。

制作步骤：

1、杏鲍菇切成丁，胡萝卜切成丁，尖椒切成丁，玉米用刀将玉米粒刮下来（我这个是熟的玉米）。锅中倒水，水开后，放入杏鲍菇丁和胡萝卜丁焯水捞出。

2、葱姜蒜和小米椒均切成粒。锅中放油，油热后，放入葱姜蒜和小米椒爆香，再放入肉末煸炒至肉变色，加生抽、料酒、蚝油煸炒片刻。

3、将胡萝卜丁，尖椒丁，杏鲍菇丁和玉米粒一起放入锅中煸炒，再加点精盐和白砂糖，煸炒片刻即可出锅。

三、干煸四季豆

原先一个同事跟我说过，如果把干煸四季豆炒好，在炒之前最好将四季豆在油锅中炸一下，她还说，餐厅大厨都这样做。于是我按照她的说法，这样做过后，确实好吃。而且四季豆不吸油，即便炸过之后，也就是表面一层油，里面是进不去的。

主要食材：四季豆，瘦猪肉，食用油，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，精盐，干辣椒。

制作步骤：

1、四季豆去掉两边的筋，清洗干净，将其掰成大小均匀的段。锅里放清水，水开后，将四季豆煮两分钟，去掉豆腥味。瘦肉切丝备用，葱切段，姜切丝，辣椒切成粒，大蒜切成末备用。（大蒜多一些）

2、锅中放油，油热后将四季豆煎炸至出现褶皱即可捞出控油。

3、锅中放食用油，油热后将葱姜干辣椒放入煸出香味，放入肉丝煸炒至断生，倒入生抽和老抽，放入煎好的四季豆。

4、锅中倒入一点清水，放入精盐，白砂糖，小火将四季豆中的水分炒干即可出锅。

这三道家常菜只是一部分，其他的做法与它们大同小异，所以就不在这一一列举了，我把图片发过来，供大家欣赏，谢谢！祝大家节日愉快！