鲜香下饭的辣椒炒茄子,你喜欢吗

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茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

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用料

茄子3-4个尖椒-3个干辣椒适量葱段适量姜丝少许蒜沫少许盐少许生抽一勺耗油一勺老抽一勺水50g

做法步骤

1、准备食材，茄子削皮（可削可不削，削皮后茄子更软糯）尖椒，生姜（生姜切丝），干辣椒，葱段，蒜沫

、尖椒洗净，将内部辣椒梓洗净，切断

3、将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟，茄子蒸熟后水分增加，在炒的过程中不易吸油，使茄子更清香

4、蒸好的茄子切块

5、锅中加入少许油，将葱姜蒜辣椒小火炒香

6、放入尖椒段翻炒均匀

7、再将蒸好的茄子放入锅中，中火翻炒一到两分钟

8、放入调料，老抽可帮助茄子上色，盐按照个人口味少许放入即可

9、放入五十克左右的清水，转最大火，汤汁多少可自行把握

10、辣椒炒茄子即可完成啦

小贴士

蒸茄子可以防止茄子过度吸油而导致菜变得油腻，如果重口一点的可将茄子蒸到半熟状态。拌米饭的话，可多放清水，收汁时注意锅中汤汁状态呦

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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