夏天吃包子,这馅才够味,解馋开胃还爽口,

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包子吃了三十年，还是这馅最够味，没胃口也能吃得香，好吃又家常

老辈人说“包子好吃不在褶上”，指的是包子好不好吃全在馅上，哪怕包子皮没发起来，或者直接用死面做包子，都无所谓，关键要馅好，包子才好吃，当然如果蒸的暄软白胖，那就更有食欲了，好消化又美味。从小就爱吃包子，老妈蒸的包子个个有碗口大，一碗只能放一个大包子，那时候每次吃包子，都要吃上四五个，现在自己蒸包子，个头虽然变小了，但个数也长了，只要吃包子，没有六七个是打不住的，真的是控制不住食欲的，只能是以牺牲下一顿饭不吃的代价来放开肚子大吃。

儿子说“妈妈蒸的包子总是那么好吃”，这一点是不可否认的，一点不谦虚的说，真的是特别香，因为经常做包子，也算是经验丰富了，可谓是熟能生巧，好吃尽在掌握之中了，尤其是我家常吃的尖椒茄子肉馅包子，那才叫够味，解馋开胃还爽口，总是吃饱了还想吃，全家人都会吃到撑才停嘴，每次一蒸，三层屉的锅必须蒸满，否则真的是不够吃的，暄软的大包子出锅，不需要菜也不需要蘸料，每人一碗温水就着包子吃，只为享受大包子那纯纯的美味，恐怕多一点别的味道干扰了口感的纯正。

夏天天热，没有人愿意进厨房大炒大炖，蒸一锅好吃的大包子，既快捷又方便，还美味，也免去油烟之苦，每入夏季，我家几乎每天都吃一顿包子，省事又爱吃，稍加搭配，营养就足了，紫色惹人爱的大茄子，配上翠绿的大尖椒，夏天的色彩就全包在包子里，被我们吃掉了，包子馅繁多，我家独爱这一种，包子吃了三十年，还是这馅最够味，没胃口也能吃得香，好吃又家常，常吃包子的亲，夏天你们都吃什么馅的大包子呢？

包子馅料：大尖椒2个，圆茄子1个，猪肉馅克；盐适量、食用油3汤勺，蚝油1汤勺、鸡精少许，白糖1小撮。

做法步骤：

1、将5克酵母、5克白糖，放入克水中搅拌融化，慢慢倒入克面粉中，边倒边搅拌，倒完酵母水，下手将搅拌好的面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。醒面期间备馅。

2、尖椒清洗干净，去籽，切成小碎丁；茄子清洗后削去外皮，也切成碎丁，如果茄子是自己家种的，就不建议去皮了，洗干净直接切就可以，茄子皮的营养是非常丰富的。但若是购买的茄子，多会有农药的残留，最好还是把皮去掉再吃。

3、切好的尖椒与茄子，装入盆中，放入猪肉馅，猪肉馅要半肥半瘦的才好吃，尖椒和茄子都是很吃油的，油大才好吃，猪油的香气不是植物油能够代替的，想要好吃，不能用太瘦的猪肉。接下来放入食用油、盐、蚝油、鸡精、白糖，搅拌均匀。

4、搅拌好的包子馅，我一般不放老抽，喜欢颜色重一些的亲，加一些老抽便可。

5、包子馅准备好，面也就发满盆了，满里都是大蜂窝。

6、面板撒干面粉，发好的面放到上面揉匀排气，整理成长条形，分成大小均匀的面剂

7、面剂擀成中间厚边缘薄的圆形，包入馅料，打褶收口即成。

8、蒸锅放水，摆上蒸屉，包好的包子，顺手摆到蒸屉上，多留一些空隙，避免蒸好后粘连。放到蒸屉上的包子生胚，需要二次醒发15-20分钟，然后开大火蒸20分钟，焖5分钟再出锅。

蒸好的包子，拣出来就可以吃了，保准好吃，吃一次就爱上。

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瓢饮美食取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续