东北干豆腐别总炒着吃,教你夏季吃法,简单

本期导读：东北干豆腐别总炒着吃，教你夏季吃法，简单容易做，天热就这样吃

干豆腐又叫豆皮、千张、百页，东北叫干豆腐，　　是一种压成薄片状的豆腐制品。干豆腐含有多种矿物质，还能补充钙质，是大家喜爱的豆制品，干豆腐的做法很多，东北最著名的是那道家常菜“尖椒炒干豆腐　　”就是用干豆腐做的，干豆腐别总炒着吃，今天教你夏季吃法，简单容易做，只需切一切，焯下水，再加入调料拌一拌，清爽开胃，劲道入味，香辣下饭，几块钱就能做一大盘，经济实惠，也是在大排档非常受欢迎的一道消暑凉拌小菜，天热就这样吃干豆腐才够味，下面分享下做法：

所需材料：干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、

制作步骤：

准备好所需材料，香菜择洗干净，沥净水分，干豆腐最好选用东北干豆腐，吃着劲道

把干豆腐卷起来，再切成细丝，干豆腐卷成卷状更容易切丝，切的丝比较长一些

大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段

锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1分钟，捞出，沥净水分，摊开，晾凉，干豆腐焯水可以去除豆腥味

锅内加入油加热至冒烟，关火，把油温稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，将花椒和大料炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要，油是生油，需要加热至冒烟，炼制一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，这样能充分炸出椒香味。

把干豆腐丝放在盆内，加入蒜末和香菜段，把热油浇在蒜末上，再加入辣椒油、盐、白糖

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：干豆腐卷成卷状更容易切丝，切的丝比较长一些，干豆腐焯水后，可以去掉不好的豆腥味，而且口感柔软，劲道，干豆腐焯水后不用凉水过凉，摊开晾凉就可以了，这样口感不硬。炸花椒油时，要用小火炸制，这样能充分炸出椒香味。

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