多吃腐竹健脑补钙,老少皆可食用,分享腐竹

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腐竹炒肉丝

食材：猪肉适量、腐竹适量、辣椒青3个、鸡蛋白半个、淀粉1大勺、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、蒜适量、蚝油适量、十三香少许

做法：

1、猪肉一份切细丝备用

2、打入半个蛋清和一大勺淀粉，加入适量食盐

3、将肉丝均匀裹上淀粉，腌制10分钟

4、将青椒洗净备用

5、将青椒切丝，蒜剁末备用

6、腐竹提前用冷水泡发

7、将泡发好的腐竹切段备用

8、炒锅放油，下入蒜末爆香

9、下入腌制好的肉丝炒散

10、将猪肉炒至变色

11、放入切好的青椒丝翻炒，同时放入蚝油、十三香和酱油翻炒

12、翻炒均匀后，点入少许水，盖盖焖一下，让腐竹入味，加入适量鸡精出锅即可食用

烧腐竹

材料：腐竹、青椒、生姜、大蒜、葱

调料：生抽、蚝油、盐、老干妈、生粉、鸡蛋

做法:

1、提前用冷水把腐竹泡发，大概泡2-3个小时，不能用热水泡，用热水泡出来的腐竹会外软内硬，吃起来影响口感。泡好的腐竹切成段备用。

2、准备好的青椒、生姜、大蒜、葱切好备用，葱白跟葱叶分开

3、腐竹里打进一个鸡蛋、然后放进适量的生粉，搅拌均匀，让腐竹充分沾上生粉跟蛋液后备用。

4、锅里倒油，烧至5-6成油温，把腐竹下油锅炸，开中火慢炸，炸成这个样子就可以捞出来控干油分备用了。腐竹不要炸得大老，不然吃起来会有点硬。

5、起锅热油，下生姜、大蒜、葱白、青椒炒香，然后放进一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐、小半勺老抽、一大勺的老干妈，翻炒均匀，想吃肉的也可以加一点肉末。

6、把准备好的腐竹下锅里快速翻炒，让腐竹都沾上酱汁，然后下一碗的清水，开中火煮一下，让腐竹充分的吸收汤汁，等到汤汁收到比较浓稠的时候，把葱叶放进去翻炒均匀就可以出锅了。

木耳炒腐竹

原料:水发腐竹克,水发木耳克。

调料:葱花、姜片、蒜片共12克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,酱油1/2小匙,鲜汤克,水淀粉70克,植物油35克

做法

1、将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。

2、锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。

3、炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。

芹菜炒腐竹

食材：芹菜，腐竹，黑木耳，红尖椒，食盐，鸡精，老抽，植物油

做法：

1、腐竹、木耳提前泡发，木耳择好洗净，腐竹切段约三公分长

2、芹菜择去黄叶，剪去根须，洗净，切成三公分长的段；辣椒去籽后洗净切丝

3、油锅热后，倒入芹菜、辣椒丝翻炒，一分钟后，倒入腐竹和木耳一起炒，加一点点水稍煮一下

4、汤汁快干时，加盐、六月鲜生抽、鸡精炒匀即可出锅

油泼黄瓜腐竹

用料:干腐竹数根；黄瓜半根；干辣椒2个；花椒5粒；生抽少许；盐适量；白糖少许；味精少许；黑芝麻少许；醋少许

做法:

1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行

2、泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段

3、黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些

4、配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片

5、用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀

6、干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可

农家腐竹红烧肉

材料:腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖

做法:

1、将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.

2、无花肉带皮切丁，生姜切片.

3、支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.

4、倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

5、开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.

菠菜炒腐竹

主料：菠菜适量腐竹适量

辅料：蒜适量姜适量葱适量

配料：盐适量糖适量生抽适量胡椒粉适量

做法：

1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。

2、用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。

3、把配料准备好。

4、腐竹切段，葱姜蒜切碎。

5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。

6、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。

7、将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。

8、加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可

黄瓜炒腐竹

主料:黄瓜一根腐竹适量小米椒适量

辅料:玉米油适量姜适量花椒适量盐适量鸡精适量生抽适量香辣酱适量蒜适量

做法：

1、黄瓜一根。

2、切成菱形片。

3、腐竹冷水泡四个小时左右。

4、小米椒切菱形片。

5、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。

6、腐竹倒入，翻炒几下，半勺开水稍煮。

7、适量盐，鸡精，生抽调味儿。

8、黄瓜和小米椒倒入翻炒几下。

9、放入适量香辣酱。

10、翻炒均匀关火盛盘。

蒜苗炒腐竹

主料:腐竹克蒜苗4棵

辅料:盐2克鸡精2克生抽1勺蚝油1勺

做法：

1、大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时

2、蒜苗洗净切段，根部与叶子分开

3、泡发的腐竹切成约4cm的段

4、锅内烧开水，下腐竹煮一下

5、煮好的腐竹用清水冲两遍，控水备用

6、取一个小碗，加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁

7、锅内热油下蒜苗炒几下出香味，先下根部再下叶子

8、下腐竹大火翻炒几下

9、调入适量味汁，再加少许盐和鸡精炒入味

豆角炒五花肉腐竹

主料腐竹适量豆角适量五花肉适量大蒜几片

辅料玉米油10毫升盐2克生抽2克剁椒一勺

做法:

1、腐竹提前浸泡切断，大蒜去皮切块，五花肉切片备用。

2、豆角折断洗干净沥干水分备用

3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒大蒜五花肉片刻

4、倒入豆角大火煸炒几分钟

5、加入2克盐，生抽，剁椒一勺煸炒均匀出锅