虎皮青椒正宗做法,记住一个小妙招,尖椒起

每年到了5月份后，天气开始慢慢变热，而热腾腾的菜式更是让人提不起任何食欲。所以一些凉食就更加能吸引大家的注意了，比如拍黄瓜，凉拌鸡爪之类的，就深受大家的喜爱，小编也会偶尔做凉菜来吃。上期给大家带来的是新奥尔良烤鸡翅，今天就给大家带来一道凉菜里面的虎皮尖椒，大家可以学习学习然后做给家人吃。虎皮尖椒是川菜的一种，味道是酸酸辣辣的，更是有开胃的功效，小编在小时候，妈妈每次做这道菜，小编都可以吃下三大碗米饭，而且不会觉得撑着肚子，还可以是道下酒菜呢，小编感觉啊这就是道老少咸宜，夏日必备的菜式！

很多的朋友也试过做虎皮尖椒，但是第一步就错了，做出来的虎皮尖椒没有虎皮外观，也不入味，而且溅起来的油容易自己烫伤了，今天就让小编来告诉大家正确的做法，希望大家能少走弯路！

大家跟着小编来看看要用的食材有哪几样，分别是青椒，蒜头，酱油，白糖，醋这些，是不是很少很简单呢，这也是这道菜的特点，食材少做法简单。小编自己在尝试了两三次也学会这道菜的重点呢，然后青椒的话尽量选择一些薄一点的青椒。

第一步把青椒洗干净，从中间切开两断，然后把青椒的头的那一段的蒂去掉，然后用手把里面的籽自抠出来，小编提醒一下喔，做完这一步之后就不要用水去清洗青椒块了，这样会让青椒吸水过多，然后再把蒜切成蒜末，这样一来，准备功夫就做好了。

接下来把青椒放到锅里，小编在这里说一下喔，锅里不用下油，也不要有水，这点千万千万要注意喔，开小火，不断的用铲去压青椒，把里面的水分挤出来，还可以让辣椒变软，两面都要煎一下喔，一直煎到两面都出现虎纹，就可以下油了。因为青椒里面的水分都已经被煎干了，所以这时候下油也不会飞溅起来，这时候大家就可以大胆放心的煎下去，直到两面都出现比较好看的虎纹花纹，这时候就可以把青椒盛起来，放到一边去等下再用。

接下来处理酱汁，利用煎完青椒后剩下的油把蒜末炒香，充分利用每一滴油，不要浪费，然后加入两至三勺的酱油和加入一勺的醋，再放入些许白糖。盐的话看大家口味喜欢去添加，小编觉得，酱油已经提供了充分的咸味，其实可以不再加盐了。然后把放到一边备用的青椒一并倒到锅里，充分翻炒，让青椒不断吸收酱汁的味道，最后把香浓的酱汁淋在虎皮青椒上，放置一下让青椒更加的入味就可以了。

接下来啊小编给大家总结了以下几点，大家要划重点了喔

1.青椒不要选择太厚实的，不然煎出来的青椒皮会很硬，嚼起来那是一个带劲呀，所以得选择薄身一点的。2.煎的时候，一开始真的真的不要放油和水进去呀，小编小时候就被没带水的油溅到手，对炒菜有了阴影。3.后期的时候要有耐心，慢慢的煎就好，不要太心急用猛火去杀鸡取卵，结果一个不小心就煎糊了，要全程用慢火慢慢来煎。

以上是虎皮尖椒的做法，大家还想吃点什么菜式，就在评论区里面告诉小编，小编会给大家带来最好吃最简单的做法，让大家少走弯路，多享口福！